Mango Delight

底層:意式奶凍

淡忌廉:150克

牛奶:50克

砂糖:33克

雲呢拿條1/4條

魚膠片: 1/4克

做法:把淡忌廉,牛奶,糖,雲呢拿條(及籽)煲至滾,離火,加入已浸軟魚膠片,攪至魚膠溶化,之後過篩,注入甜品中,約注滿1/3即可,放入雪柜至凝固!

中層:芒果粒

芒果肉一個切粒

芒果茸100克

魚膠片 1克

砂糖 25克

做法:把芒果茸及砂糖混和煮熱至砂糖溶化,加入已浸軟魚膠片及芒果粒,之後放入一層意式奶凍上,雪至凝固!

頂層:芒果mousse

芒果茸150克

砂糖:12克

魚膠片: 1/3克

已打起淡忌廉120克

做法:把砂糖及30克芒果茸混和煮溶,離火,加入已浸軟魚膠片,加入餘下芒果茸,之後fold入淡忌廉,便完作頂層!

裝飾:

芒果jelly粉25克

熱水:50克

魚膠片1克

做法:把jelly粉放中大碗中,把魚膠片浸軟後放入jelly粉中,之後把熱水撞入碗中,攪均,放涼後便淋在mousse 面上,雪至凝固

 

 

 

 

 

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