缽仔糕

材料：

粘米粉 100g

澄麵 22g

馬蹄粉 10g

蔗片糖 95g

水 425g

紅豆 適量

 

做法 :

1. 紅豆洗淨後浸發，再煮至軟身備用

2. 300g水混合已切碎的片糖，煮至完全溶解

3.125g水把粘米粉、澄麵和馬蹄粉拌勻糖水煮熱後，逐小撞入粉漿內，邊撞邊攪勻把稀漿倒入小碗中，再加入適量紅豆，最後放入蒸籠，隔水蒸約15至20分鐘完成後，用竹籤把缽仔糕取出

TIPS:

想紅豆平均散在缽仔糕中，就要於放入鑊後立即加紅豆，因為粉漿一遇熱很快會凝固，之後紅豆就不會沉底

如果想蒸出黎中間冇咁凹，凍水放缽仔糕蒸

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