蝦醬豆卜蒸豬腩肉

媽媽餸必備菜式之一，好味又易整，好下飯喔

材料：

豆卜      ＄5

豬腩肉   ＄25

做法：

1. 豬腩肉、豆卜洗淨，豬腩肉切薄片，豆卜切半

2. 豬腩肉用蝦醬，酒，糖，粟粉拌勻，醃30分鐘

3. 豆卜舖底，放上豬腩肉片，隔水蒸15分鐘加葱花，完成

三杯雞

三杯雞名字的由來，即係用3種醬汁煮成的，分別為米酒，麻油，醬油用1比1的比例，再加入九層塔及辣椒仔將味道提升

材料：

泰安雞     半隻

九層塔     2-3棵

薑           5片

蒜片

紅蔥頭片

紅辣椒仔  1條切粒

醬汁：

米酒    30ml

麻油    30ml

生抽    30ml

冰糖    1細粒

做法：

1. 洗淨雞件

2. 落麻油至油熱，爆香薑片，紅蔥頭，蒜片

3. 放入雞件，雞皮向下，煎至金黃色

4. 倒入米酒、生抽、冰糖、辣椒粒，滾起後轉最細火，蓋上蓋煮至雞熟

5. 熄火，卒下九層塔，令到九層塔出味兜均，完成

檸蜜脆雞扒

天氣開始熱，食啲酸咪咪既餸就最開胃，用檸檬汁加蜂蜜整左個檸蜜汁，酸甜度自己調較，簡單又好味

材料：

雞扒    2塊

蛋白    1隻

粟粉    適量

醃料：

胡椒粉    少許

鹽            少許

生抽        少許

紹酒        半湯匙

汁料：

檸檬     1個

蜂蜜     適量

粟粉     適量

水         適量

做法：

1. 雞扒解凍後剪去肥膏，洗淨印乾水份，用醃料醃3小時

2. 雞扒沾上蛋白，再撲上薄薄一層粟粉，先將雞皮一面煎至金黃，再反轉另一面煎熟，拎起將雞扒放在廚紙上印走多餘油份

3. 洗淨檸檬，將檸檬磨皮只要黃色部分，再榨汁備用

4. 將檸檬汁及蜂蜜倒入煲仔中，用細火邊煮邊調較至合適既味道，最後加入適量粟粉水煮至杰身即可

5. 雞扒切件，灑上檸檬皮茸，再淋上檸蜜汁，完成

泰式豬頸肉

每次出街食泰國菜都必點既豬頸肉，要整得好食，個醬汁真係好緊要，呢個萬用醬汁除左用係豬頸肉，亦可以用係其他冷盤菜式度

  

材料：

豬頸肉 1塊

麥芽糖 1.5湯匙 + 小小水(座暖) 

醃料：

老抽  1/4杯

魚露  2湯匙

米酒  小小

砂糖  1-2 湯匙

醬汁：

青檸汁     1個

魚露         2湯匙

乾蔥碎     1.5湯匙

蒜蓉         1.5湯匙

檸檬葉     小小

白醋         1湯匙

指天椒     1隻

芫茜         小小

做法：

1. 豬頸肉洗淨抹乾，將醃料拌勻放入豬頸肉最少醃3小時

2. 醃好豬頸肉放入預熱180度焗爐，每邊焗15分鐘

3. 再塗上麥芽糖每邊焗多10分鐘，逆紋切件上碟，完成 

鹹蛋馬蹄麥皮蒸肉餅

肉餅加入麥皮，感覺健康之餘，亦令到肉餅質感鬆軟多汁，第一次用呢個方法，估唔到係咁好食，極速清哂

材料：

肉碎      ＄20

馬蹄      4粒

鹹蛋      1隻

醬油麴   1湯匙

豉油       1湯匙

糖           1茶匙

紅色桂格麥皮   1湯匙

做法：

1. 馬蹄去皮，切碎，鹹蛋蒸熟，鹹蛋黄切粒、備用

2. 肉碎加入麥皮及水各1湯匙拌勻，再落1湯匙醬油麴拌勻醃10分鐘

3. 落1湯匙豉油，1茶匙糖拌勻，再落馬蹄粒拌勻，放入雪櫃

4. 蒸前再落半湯匙粟粉拌勻，隔水蒸15分鐘

5. 將鹹蛋黃切碎放上肉餅面，完成

墨魚滑釀去骨雞翼

做法唔難、材料簡單，係要心機同時間去骨，食既時候啖啖肉，爽呀

材料：

雞翼                10隻

調味墨魚滑    4両

粟米粒         適量

調味：

韓式燒烤醬 （辣味） 2湯匙

韓式辣醬                      1湯匙

蜜糖                              適量

做法：

1. 雞翼剪去頭尾，起骨後，粟米粒及墨魚滑拌勻，釀入粟米粒墨魚滑，手指濕小小水按實開口位置

2. 調味料伴勻，加入雞翼醃1小時

3. 180度預熱焗爐，雞翼底向上放入焗爐，焗12分鐘，再反轉焗12分鐘

4. 出爐將所有雞翼底面揸上蜜糖，完成

沙爹金菇肥牛粉絲煲

整粉絲煲最緊要係有一樽好味既沙爹醬，試過用其他牌子都唔及jimmy's既沙爹醬好食，粉絲索哂d沙爹汁，正到老公都要食2碗飯

材料：

肥牛   半磅

金菇   1包

粉絲   1包

蒜頭    2片

薑        1片

Jimmy's沙爹醬  2湯匙

牛肉調味： 

豉油      1茶匙

糖          1茶匙

麻油     1茶匙

豆粉      1茶匙

胡椒粉  少少

做法：

1. 先將牛肉調味， 醃一個鐘

2. 粉絲用水浸軟，剪段

3. 爆香蒜頭、薑，落牛肉，大半碗水，沙爹醬，金菇，最後落埋粉絲

5. 牛肉熟後，完成

馬拉盞炒芥蘭

少少辣好惹味，下次再加埋蝦米仔，應該會更好

材料：

芥蘭           半斤

免治豬肉   ＄10

辣椒仔       2隻

馬拉盞       1.5湯匙

蒜頭

蔥頭

做法：

1. 用油爆香蔥頭、蒜、辣椒仔，加入免治豬肉落鑊炒散，落少少豉油調味

2. 將炒好的肉碎盛起

3. 原鑊落少少油，開細火，將馬拉盞炒散炒出香味

4. 轉大火，倒入芥蘭炒略炒幾下，再倒入肉碎炒熟，完成