日式炆鮑魚

每次我都會將煲完湯既鮑魚，拎返起再炆，咁又多一味餸啦，今次用日式慢煮整法，又淋又好味呀

調味：

清酒半杯

萬字醬油1茶匙 

蠔油1茶匙 

麻油1/2茶匙

片糖1茶匙

雞湯1杯

做法：

1. 新鮮鮑魚去腸，洗淨

2. 預備薑及葱，水滾下薑葱及鮑魚出水

3. 再用凍水洗淨，抹乾

4. 先將調味混合，加雞湯及水半杯煮滾

5. 放入鮑魚慢火煮1.5hrs，完成

 

 

 

 

 

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可可戚風

7吋 戚風蛋糕模 (17cm)

材料：

蛋黃     4個 

菜油     50ml

鮮奶     60ml

低筋粉 60g

可可粉 15g

蛋白     4個 

砂糖     70g

做法：

1. 可可粉和低筋粉過篩備用

2. 焗爐預熱至180度

3. 蛋黃加入菜油，以打蛋器拌勻

4. 鮮奶於微波爐叮至微溫，倒入蛋糊中

5. 將低筋可可粉篩入蛋糊中，以打蛋器攪拌至光滑無粉粒的麵糊

6. 以電動打蛋器把蛋白打至起泡，分2次加入砂糖，以高速把蛋白打起至企身

7. 將1/3蛋白霜加進麵糊拌勻，再把餘下蛋白霜分2次加入，輕手拌勻

8. 把麵糊倒入模中，輕敲2下，擠出氣泡

9. 放入已預熱的焗爐，焗約25分鐘 180度

10. 出爐後馬上倒扣於玻璃樽上，待涼後脫模，完成

 

 

 

 

 

 

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青紅蘿蔔陳腎豬骨湯

秋風起，容易傷風同喉乾，飲完可下火又清潤

材料：

紅蘿蔔   1條

青蘿蔔   1條

陳腎       3個

鮑魚骨   $30

南北杏   1湯匙

蜜棗       3粒

果皮       1片

做法：

1. 果皮浸軟，刮瓤，洗淨

2. 豬骨，陳腎洗淨，出水

3. 青，紅蘿蔔去皮，切件

4. 凍水落果皮，水滾後放入所有材料，煲2小時，完成

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蘋果雪梨無花果瘦肉湯

咳左個幾星期喇，又睇醫生，又食咳水，又飲薑汁，好多方法都試過，總是冇乜效咁，最終媽媽提議試下煲呢個湯飲，連續飲左2日，喉嚨舒服左好多，咳又咳少左，希望快d好返啦

材料：

蘋果      2隻

雪梨      2隻

無花果  4粒

龍牙杏  10粒

瘦肉      $25

做法：

1. 將所有材料洗淨，蘋果，雪梨去芯

2. 瘦肉出水

3. 水滾落哂所有材料，煲2小時，完成

 

 

 

 

 

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蓮子百合雪耳糖水

天氣開始乾燥喇，女人除左打扮仲要識保養身體呢，呢款糖水有養顏潤膚，益心潤肺，寧心安神既作用，咁就可以由內到外都得到滋潤啦

材料：

白蓮子   1両

百合       1両

雪耳       半個

圓肉       4錢       

冰糖       適量

做法：

1. 雪耳浸洗後去蒂，白蓮子，百合，圓肉洗淨

2. 將全部材料煲1小時，完成

 

 

 

 

 

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蝦仁炒滑蛋

網上有好多不同類型既食譜，但其實只要食材新鮮，係唔雖要太多既調味料，d蝦唔駛醃都好彈牙，簡簡單單亦可以好鮮味架，想蛋唔老就趁未熟哂就要熄火，用餘溫既熱力整熟d蛋

材料：

蛋      4隻

海蝦  半斤

鹽      半茶匙

油      2湯匙

做法：

1. 打蛋落半茶匙鹽，1湯匙油拌勻

2. 開鑊落小小油，落蝦炒至轉色拿起

3. 落1湯匙油，落蛋，蛋半熟落蝦，炒多陣熄火，完成

 

 

 

 

 

 

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