菠蘿炒牛柳

醬油麴真係醃肉好幫手，用少少就能夠帶出肉既鮮味，又不用落太多調味，已經好夠味，食的時候都健康一點

材料：
牛柳 $25
菠蘿 數片
醬油麴 1茶匙
油 少少
粟粉 少少

做法：
1. 牛柳順紋切片(會冇咁un)，加入醬油麴醃半小時，再拌入油醃一陣，炒前加生粉拌勻
2. 燒熱油鑊落牛柳，快炒至剛熟
3. 菠蘿切片，加入牛柳炒一陣(波蘿炒耐會變酸)，完成

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Royal Icing Roses

 

要為考試作準備，唧左2日，真係手都軟埋，因我是對自己有要求既人，所以唧多d，有備無患嘛，從中再挑選靚既作考試用，看見自己既製成品，就算幾攰都忘記了...

 

 

 

 

 

 

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啤酒造型蘋果汁果凍

夜晚睇波，通常都會飲返杯啤酒，今晚趁老公睇波既時候，拎左杯比佢，佢冇為意，諗住飲既時候，我就同佢講，其實係啫喱，哈哈

佢再望一下，真係好似啤酒呀

材料：

蘋果汁 500ml

魚膠粉 12g

做法：

1. 魚膠粉和100ml蘋果汁，座熱水拌勻，加入剩餘蘋果汁再拌勻

2. 倒入啤酒杯約2/3滿，放入雪櫃雪約20分鐘

3. 用打蛋器將剩餘蘋果汁打至起泡，倒入啤酒杯內，愈多泡愈好

4. 雪大概2小時，完成

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煎蠔餅

好喜歡食蠔餅，每次打冷都例必會點，蠔餅一定要脆身先好食，亦唔係間間做得到
既然做法簡單，咁不如自己整，即整即食，肯定夠脆啦

材料：
珍珠蠔 半斤
鴨蛋或雞蛋 2隻
蠔仔粉 半包
蔥粒 適量

做法:
1. 蛋先打匀，蠔仔用生粉重覆洗至乾淨，瀝乾水備用
2. 蠔仔粉用隔籬西走雜質
3. 將蛋慢慢倒入粉中攪匀，之後用隔籬隔走雜質，加入蠔仔、蔥、鹽、胡椒粉攪匀
4. 燒熱少半鍋油，將全部蛋漿倒入，用中火半煎炸方法煎香
5. 煎熟一面，再反轉另一面煎熟，完成

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蝦米蒸肉餅

快捷晚餐之選，蝦米蒸肉餅

材料：
碎豬肉 $15
蝦米
蔥

醃料：
紹興酒 1湯匙
豉油 1/2 茶匙
白胡椒粉 適量
鹽 少許

做法：
1. 先將蝦米浸約30分鐘，瀝乾切碎
2. 將蔥切碎
3. 將所有材料拌勻，醃一陣
4. 肉餅蒸約8－10分鐘，灑上蔥作裝飾，完成

 

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青瓜炒炒雞脾肉

媽媽比左一條青瓜給我，原來是她朋友自家種植的，今晚就用黎青瓜炒雞脾肉，我倆食完都覺得此青瓜好清甜呀

材料：
青瓜
雞脾肉

做法：
1. 雞脾肉去皮，切塊，用鹽麴醃一陣
2. 青瓜去皮，切條
3. 熱鑊落油，炒雞脾肉，再落青瓜，用少少水加蠔油，炒勻，完成

 

 

 

 

 

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翡翠蝦玉子豆腐

好耐冇食過玉子豆腐，配上鮮蝦，味道非常之夾，色彩繽紛既顏色，看見心情都靚d，食完老公幫呢味餸起左個名，叫翡翠蝦玉子豆腐，好名、好名，哈哈

材料：

甘筍

玉子豆腐

蝦

做法：

1. 放1片甘筍係底，再放玉子豆腐，最後放蝦

2. 小小蠔油，小小糖，小小麻油及水拌勻，蒸前倒下一起蒸，蒸15分鐘，完成

 

 

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醬油炆豬手

今日去街市買豬手，街市姐姐問我諗住點炆，我就話用八角，薑，蔥，蒜去炆，她極力教我呢個方法炆好好食，要信她咁話

好，既然她咁大力推薦，今晚就用她的方法，炆完試味，果然真係好好食，未食飯我已經偷偷地食左幾舊，真係多謝她，我又學到野

材料：
豬手 1隻
紅尖椒 3隻
蒜頭 2個
片糖 半片
薑 3片
水
淘大金標生抽 半碗

做法：
1. 豬手切件，出水，洗淨備用
2. 蒜頭去衣，紅尖椒去籽，切片
3. 落油爆香薑片，蒜頭，紅尖椒
4. 再落豬手，適量既水，半碗淘大金標生抽（街市姐姐指名用呢隻）
5. 炆1.5 小時，完成

 

 

 

 

 

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芒果蝦凍卷

好清新既芒果蝦凍卷，營養價值高，又可以配上自己喜歡既材料，就算夜晚一路睇波一路食，都唔會肥呀

材料：

Rice Paper

芒果               

中蝦              

檬粉              

青瓜              

生菜              

汁料：

魚露     1湯匙

糖         2~3茶匙

蒜蓉      2茶匙

辣椒      1隻

熱水      1/4湯匙

做法：

1. 先將汁料撈勻放雪櫃備用

2. 蝦灼熟拆殼備用

3. 煲滾熱水，加入檬粉略灼然後用凍水沖至變凍

4. 將春卷皮浸暖水，浸軟，抺乾，先鋪上生菜、檬粉、中蝦、芒果再卷實，切半，完成

 

 

 

 

 

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青紅蘿蔔豬踭湯

第一次煲呢款湯，好香、湯味濃郁，老公飲左3碗，哈哈

材料：

青蘿蔔      1枝

紅蘿蔔      1枝

鹹豬手      1隻

果皮          1塊

南北杏      適量

蜜棗          2粒

做法：

1. 所有材料洗淨，青、紅蘿蔔切好

2. 鹹豬手出水15分鐘，洗淨

3. 凍水落果皮，水滾將所有材料加入，煲2.5小時，完成

燻蹄

鹹豬手煲完湯，整埋燻蹄，1隻鹹豬手可2食，看似覆雜但其實都不算難，緊記當第一次出水後沖凍水，等豬皮爽口d，跟住煮淋後攤凍先好起骨，如果唔係d肉就好易散開

材料：
急凍鹹豬手 1隻

做法：
1. 用水清洗豬手、去毛，放滾水中煮15分鐘，再沖洗乾淨
2. 煲滾水，放入已出水的豬手，用細火煲1.5小時
3. 用筷子插入鹹豬手最厚肉的部份，測試是否夠腍，筷子能插入即可
4. 將鹹豬手取出後，用冰水浸至冷卻，用廚房紙抹乾
5. 起骨，鋪一張保鮮紙在枱，放上豬手肉，慢慢將豬手捲好，用保鮮紙紮實再加多2-3層保鮮紙，再用綿繩紮實為止，紮得越實，切燻蹄的時候會切得完整
6. 紮好的豬手放入雪櫃雪4小時(雪過夜都可以)，雪得夠凍燻蹄會更容易切，才可切得夠薄夠均勻

蘸燻蹄汁：
生蒜蓉 2湯匙
糖 1茶匙
白醋 2湯匙
凍滾水 1湯匙
辣椒仔 隨意

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消暑冬瓜薏米水

解暑，去水

好適合現時炎熱天氣!

冬瓜（連皮和瓜啷）、糖冬瓜或糖吉餅或冰糖（其一就可）、粟米或粟米鬚或粟米芯（其一）、生薏米、熟薏米、煲1個半小時

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