蜜汁叉燒

成日都話我好耐冇整叉燒、好想食，見你呢排咁乖，就整啦，哈哈...

大家要緊記揀半肥瘦，因為焗出黎先至會juicy & yummy

材料:

半肥瘦枚柳  ＄40

麥芽糖          3湯匙

醃料:

柱侯醬      1湯匙

叉燒醬      3湯匙

玫瑰露酒   1湯匙

紅椒粉       2茶匙

豉油          1湯匙

做法：

1. 洗淨枚柳，抺乾，用叉平均叉幾下枚柳

2. 醃料拌勻，平均塗抹枚柳，醃3小時

3. 預熱焗爐，230度

4. 麥芽糖用熱水座溶，焗盆放上枚柳，掃上麥芽糖，焗20分鐘，反轉掃上麥芽糖，焗10分鐘，完成

瑞士汁雞翼

瑞士汁雞翼要整得好食，揀選醬油真係好重要，而我每一次整瑞士汁雞翼，定必會選用鉅利醬油，因為每一次整，家人同朋友都會大讚，哈哈...

雖然呢支醬油要自己調味，但用得耐就會有佢獨特嘅味道，因為每一次加入不同的食材，經過無數次的翻用，就會變成超正既陳年瑞士汁，每次用完，千萬不要倒掉，隔油，將它攤凍變成室溫，再放入冰箱保存

而我的冰箱已有一盒用了幾年時間的陳年瑞士汁，每一次用就將它解凍，如果份量唔夠就注入1：1鉅利醬油、水及少少生抽，將其延續

材料：

鉅利醬油  1碗

水             1碗

生抽         1湯匙

花椒八角  1湯匙

肉桂枝     半條

白胡椒粒  少許

做法：

1. 花椒、八角、肉桂枝、白胡椒粒清洗乾淨，用茶袋袋起

2. 煲放入醬油、水、生抽及茶袋

3. 滾起放入雞翼或其他食材，滾起熄火，半小時後再次滾起熄火，重複做三次，完成

(用浸熟既方法，保證啲雞翼又滑又入味)，哈哈...

4. 拎起茶袋待涼，隔去油份，放入冰箱保存

蒜蓉蒸扇貝

我的另一伴很喜歡食扇貝，雖然煮法簡單、但清洗雖時，而作為一個稱職既人妻，久不久都要滿足一下佢個胃既...

材料：

扇貝   4隻

蒜蓉

蔥頭

蔥粒

做法：

1. 扇貝清洗乾淨、備用

2. 水滾蒸5分鐘

3. 煮滾油放蒜蓉、蔥頭、糖及豉油 ，蒜蓉變成金黃色，淋上扇貝面，灑上蔥粒，完成

青邊鮑猴頭菇瘦肉湯

開始立秋，湯水係時候又要轉換一下，煲返d滋潤嘅湯水，為身體提高免疫力

材料：

青邊鮑   1隻 

猴頭菇   4個

杞子       1湯匙

紅棗       4粒

陳皮       1角

瘦肉      ＄30

做法：

1. 所有材料洗淨，陳皮刮瓤，備用

2. 青邊鮑解凍，剪去嘴蒂，出水

3. 猴頭菇用清水浸半小時，重覆擠到冇黃色水

4. 瘦肉切小塊，出水

5. 凍水加入陳皮、青邊鮑，滾起將所有材料加入，轉小火煲2.5小時，完成

無花果陳皮水

皮膚要水潤，身體就要定期補水，特別捱夜或吃上火食物後，更需要特別修護，無花果陳皮水有效提升脾胃津液、潤肺止咳、溫和潤燥、滋潤皮膚

材料：

無花果      半磅

生囇淮山   8塊

南北杏      適量

陳皮          半個

做法：

1. 所有材料洗淨，無花果剪開一半，備用

2. 陳皮浸至軟身，刮去白色瓤

3. 預備約十八碗分量的水，陳皮凍水落，可避免燥熱

4. 水滾後，將所有材料加入，滾起後轉慢火煲1.5小時，完成

泰式豬手

早前鹹豬手減價，精明既我梗係入定貨啦，煲完湯再整泰式豬手，1隻豬手2食好抵呀，配料索哂啲汁，老公食完都話正

材料：

鹹豬手   1隻

車厘茄   5個

紫洋蔥   1個

乾蔥      4粒

蒜頭      4粒

中芹

青檸        5個

指天椒    1隻

汁料：

雞醬、魚露、青檸汁

做法：

1. 先將豬手出一出水，然後用嚟煲湯(約煲1.5小時)，將鹹豬手取出後，用冰水浸至冷卻，用廚房紙抹乾，起骨

2. 鋪一張保鮮紙在枱，放上豬手肉，慢慢將豬手捲好，用保鮮紙紮實再加多2-3層保鮮紙，再用綿繩紮實為止，紮得越實，切的時候會切得完整

3. 將所有配料洗淨切好，然後用一個大盆，將所有材料加入包括豬手

4. 青檸開邊醬汁醬汁揸出但青檸不要掉，放埋入盆內因為青檸皮有自己獨特嘅香味千祈唔好浪費，然後加入適量魚露丶雞醬、拌勻，完成(放入雪櫃雪凍後食味道更佳)

泰式粟米蝦餅

自家製泰式粟米蝦餅，加左藍象青咖哩醬，十分惹味，自己撻蝦膠，雖然步驟會多一點，但口感十分彈牙，亦有些食譜會加入蛋白和蔥白，不過我覺得簡簡單單已經足夠

材料：
蝦                    1斤
粟米                 適量
藍象青咖哩醬  1茶匙
魚露                 1茶匙
胡椒粉             適量

做法：
1. 蝦洗淨，去蝦殼，用菜刀背拍扁 
2. 加調味料、拌勻，撻5-6下，等佢起膠，再加粟米，撻至起膠
3. 燒熱油鑊，加多點油才有金黃效果
4. 中火，手沾水將蝦膠搓成圓餅，下油鑊半煎炸至金黃色，完成

秋葵火腿炒蛋

秋葵又名毛茄，含有果膠、牛乳聚糖等等，具有幫助消化、治療胃炎、保護皮膚和胃黏膜之功效，其含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果。它分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用，並促進胃液分泌，提高食欲，改善消化不良，被譽為保健蔬菜之一

材料：

秋葵    5條

蛋       4隻

火腿   1片

調味料：

鹽         半茶匙

胡椒粉  少少

做法：

1. 先將秋葵成條滾水烚約1分鐘，沖水後切粒

2. 火腿切粒，炒熟

3. 雞蛋打入碗，將材料及調味料加入，拌勻

4. 熱油煎熟，完成