錦鯉魚

就快到羊年喇，主婦們呢段時間個個都會忙住整糕，而我今年就例外，因為早前既傷患未好，所以改為整d容易整既賀年食物，用啫喱整成既錦鯉魚，細細條，好可愛呀

另外係度預早祝福大家羊年，年年有餘、身體健康、萬事如意

材料：

荔枝啫喱粉  1盒

可以用任何一種啫喱粉，1盒啫喱粉可整到6條

魚膠粉         1大匙

滾水             250g

士多啤梨

炒過黑芝麻

做法：

1. 將啫喱粉、魚膠粉倒入大碗，再倒入熱水完全拌勻，一定要搞到魚膠粉和啫喱完全溶化

2. 膠模内搽小小油，方便容易脱模，然後倒入一半啫喱水，放入雪櫃雪至凝結，再放上士多啤梨粒粒，倒入剩餘的啫喱水，雪至凝結，完成

滷水牛𦟌

上個月朋友邀請我們去她新居食飯，整左幾款小食冷盤招呼我們，而其中一款係滷水牛𦟌，眼見老公差不多食左大半碟，見他咁喜歡食，一於今日就試整，我沒有去買滷水包，只用屋企有限既材料整，味道雖然冇咁複雜，但老公都覺得夠味及好味，大家亦可以除自己口味加減調味

材料：

牛𦟌          ＄100

玉桂           1小片

香葉           2-3片

花椒           1-2荼匙

白胡椒粒    8粒

八角           1粒

金牌生抽   半枝

老抽           2-3湯匙

冰糖           1粒

水               3杯

做法：

1. 牛𦟌洗淨，出水

2. 將所有材料煮滾，加入牛𦟌，細火炆2小時，再焗1小時，再炆1小時，用筷子插入睇下淋未，如未淋再炆至淋

3. 牛𦟌攤凍，放入雪櫃雪硬，約1小時，切片，完成，如想熱食可翻熱d汁淋上面

另外，調味係必須的，我提議材料可以加減隨自己口味

豚肉生姜燒

豚肉生姜燒係一款簡單又美味既日式料理

豚肉生姜燒

材料：

豚肉片      約300g

洋蔥          1個

生姜片       10片

高麗菜

醃料：

鹽麴           1湯匙

生抽          少許

白胡椒粉   少許

麻油          少許

調味料：

味醂    2湯匙

做法：

1. 洋蔥切粗條，高麗菜切絲，生姜去皮切片備用

2. 豚肉片用醃料醃1小時

3. 燒熱鍋落少許油，油熱後加入生姜片炒至出味，落豚肉片煎熟，再加入洋蔥絲翻炒一會，最後加入味醂，蓋上蓋煮約8分鐘，

4. 高麗菜絲鋪底，放上豚肉，完成

蒜蓉粉絲蒸絲瓜

老公又病左，可能之前d菌未清哂，今晚唯有清清地食蒜蓉粉絲蒸絲瓜，而家d病菌太利害了，大家都要小心身體喔

材料：

絲瓜   1條

粉絲   1包

蒜蓉   3湯匙

做法：

1. 絲瓜洗淨，去硬皮，切件備用

2. 粉絲浸軟備用

3. 粉絲放底、絲瓜，面放上少許蒜蓉，蒸5分鐘，蒸太耐絲瓜會變黃

4. 準備另一個煲，燒熱油，爆香蒜蓉，加入生抽，轉小火加入少少糖，將醬汁淋上面，完成

  

Strawberry Pancake

明天的早餐Strawberry Pancake，材料做法簡單，只要注意將粉漿倒入時，要快手浪成圓形，要直至煎到起泡泡至反另一面，千萬不要太心急反，可配自己喜歡的果jam，牛油或糖漿伴食

材料：

奶          1杯

自發粉   1杯

蛋          1隻

做法：

1. 將所有材料攪勻，過篩

2. 燒熱易潔pan，轉細火，倒入適量粉漿成圓形，煎到起泡泡用叉反另一面煎熟，完成

蒜片炒水東芥菜

行街市見到呢隻水東芥菜，之前未見過，又幾特別咁，於是膽粗粗買返黎用最原始方法，蒜片清炒，加少少上湯，食落幾清甜爽脆

材料：

水東芥菜   半斤

蒜片          4瓣

鹽             少許

上湯         100ml

做法：

1. 水東芥菜洗淨，備用

2. 落油熱鑊，爆香蒜片，水東芥菜炒勻

3. 再落上湯、鹽，試味，完成

紅棗糕

紅棗糕有助補血、益氣、安神之效，連平時不吃紅棗的我亦喜歡，口感煙韌彈牙，熱食及室溫食為佳

材料：

新疆紅棗     250g 

水               800ml

紅糖           125g

木薯粉        160g

糯米粉        40g

馬蹄粉        20g

做法：

1. 紅棗，洗淨去核備用

2. 水滾加入紅棗，滾起後轉小火煮30分鐘，熄火焗1小時

3. 過篩隔出400ml紅棗水，倒回煲中，加入紅糖煮溶，放涼備用

4. 所有粉類過篩拌勻，再逐少加入紅棗水，拌勻至沒有粉粒

5. 蒸盤塗油，倒入過篩後的粉漿，隔水細火蒸1小時

（此食譜參考鬼嫁老師）

Earl grey cookies

伯爵紅茶(Earl Grey Tea)含有佛手柑香料，是一款經典的紅茶

優質的伯爵紅茶含有天然萃取的佛手柑香料，非化學合成，且帶有橘皮香氣，是我很喜歡的茶款，此曲奇亦可加入杏仁片，一樣美味可口

材料：

牛油        135g

糖粉         60g 

伯爵茶包  3個

蛋黃         1個

杏仁粉      50g

低粉         180g

做法：

1. 牛油室溫放軟，打滑，再加糖粉打均

2. 拌入茶葉及蛋黃打均，再加入杏仁粉、低粉搓均（我用mixer machine，省時省力），

3. 取出搓成棍狀入冰格雪1 hour，取出切片

4. 預熱焗爐，180度焗10至15 mins，完成

椰香咖哩薯仔牛肋條

係supermarket 見有呢包咖哩醬汁好似好方便咁，於是就買黎試下，醬包後面教用雞食材，由於仲未病好，我就改為炆牛肋條，再加入椰奶，炆完好香椰香咖哩味

  

材料：

牛肋條      1包

薯仔          1個（大）

洋蔥          1個（小）

蒜頭         幾瓣

咖哩醬      1包

玫瑰露酒  少許

雞湯          250ml

冰糖          1粒（小）

椰奶          150ml

水              

做法：

1. 牛肋條出水抹乾，洋蔥，薯仔切件，備用

2. 爆香蒜頭、洋蔥炒香，落牛腩兜炒，灒少許酒，落咖喱醬啫香，灒酒

3. 加入雞湯及碗半水，冰糖，炆半小時，熄火焗半小時，再炆半小時，熄火焗半小時

4. 再落薯仔炆半小時，最後落椰奶，收汁至適當杰度，完成

土魷馬蹄蒸肉餅

尋晚返外家晚飯，媽媽比左袋土魷我，今晚一於整土魷馬蹄蒸肉餅啦，一開飯，老公已經食左大半，連d汁亦不放過，見到你食得津津有味，真開心...嘻嘻

材料：

肉碎     ＄15

土魷      1隻(細隻)

馬蹄      3粒

蔥花      適量

醃料：

鹽麴       1湯匙

生抽       1茶匙

糖           1/4茶匙

粟粉        1湯匙

鹽           少許

清水        1湯匙

麻油        少許

胡椒粉     少許

做法：

1. 土魷浸至軟身，撕去外衣清理入面，洗淨、抹乾及切幼粒備用

2. 馬蹄去皮、洗淨、抹乾及切粒備用

3. 肉碎加入醃料拌勻，再加入土魷粒、馬蹄粒再拌勻，隔水蒸15分鐘，完成

茶葉蛋

下午茶時間到，尋晚整既簡易茶葉蛋，而家可以享用了，只雖幾個步驟，材料簡單，便可以煮出傳統既美味小食

材料：

蛋                  6隻

立頓紅茶包    4包

豬骨濃湯寶    1粒

八角               5粒

鹽                  1湯匙

水

做法：

1. 烚熟雞蛋，過冷河，將蛋殼敲裂

2. 煲一鍋熱水(蓋過雞蛋)，放入茶包、八角、濃湯寶及鹽滾起

3. 蛋放入湯汁中用細火煲1小時，在煲中焗一夜入味，完成

金銀蛋菠菜

菠菜含有豐富的維他命C、胡蘿蔔素、蛋白質、礦物質、鈣、鐵等營養。

由於我對奶類敏感，要補充鈣質除左食鈣片，亦都要靠其他食材，均衡飲食真係好重要的

材料：

菠菜   半斤

皮蛋   1隻

咸蛋   1隻

蒜蓉   2湯匙

做法：

1. 蒸熟咸蛋，咸蛋、皮蛋切粒備用

2. 先用蒜蓉炒好菠菜，落小小糖，小小酒，小小鹽，調味上碟  

3. 跟著起鑊放蒜粒細火炒到蒜頭金黃色，放蛋炒香，再落上湯1/4杯，將頭先炒菠菜嘅水放埋落去，加小小糖、胡椒粉試味，下生粉水 調至喜歡濃度，放菠菜面，完成

荷葉飯

荷葉飯，我亦稱之為有味飯，因為加入有味既材料及調味，就算呢排病到冇乜胃口，亦會胃口大開，今次冇用冷飯炒都做到粒粒分明既效果，炒完再蒸下，成個廚房都好香荷葉味呀

材料 :

荷葉   1片

瑤柱   2粒

冬菇   2隻

蝦米   適量

臘腸   2條

肉碎  ＄10

米      2嘜

做法 :

1. 將全部材料預備好，洗淨切粒，備用

2. 電飯煲加入浸瑤柱水及蝦米水，再加入要煲米水既份量，好似平時煲飯便可

3. 荷葉煲熱水浸軟，印乾備用

4. 不用落油，落臘腸爆香（因臘腸會出油）再把所有材料加入

5. 煲好的飯加入同炒，落生抽、老抽、糖、胡椒粉，兜勻，熄火加入麻油

6. 炒好後放入荷葉包好，水滾以中火蒸15分鐘，完成

瑤柱蛋白扒豆苗

今日街市d豆苗好翠綠，幼嫰，買左半斤回家整瑤柱蛋白扒豆苗，想豆苗好食d，有個小秘訣，落鑊炒前先淋一淋熱水，會好食d架

材料：

豆苗       半斤

乾瑤柱    2粒

蛋白        1個

薑片        3片

做法：

1. 乾瑤柱洗淨浸軟，備用

2. 豆苗落鑊炒前先淋一淋熱水，熱油爆香薑片，落豆苗炒好上碟

3. 乾瑤柱連水落鑊，加適量水加蓋煮滾，落少許鹽，胡椒粉調味

4. 邊攪拌邊加入蛋白，讓蛋白變成蛋花，埋生粉獻淋上豆苗，完成 

菜脯蛋

材料：

雞蛋 　 3隻

菜脯     適量

蔥花 　 少許

調味料：

豉油 　 1小匙

雞粉 　 1小匙

油 　    少許

做法：

1. 菜脯洗淨泡水約10分鐘，之後擰乾水分去除多餘鹹味，切粒，備用

2. 蛋打入碗中，打蛋的時候記得先打在另一個碗中，以免不小心因為一顆壞蛋壞了整碗

3. 將所有材料，調味料也放入碗中，拌勻

4. 加多少少油熱鍋，將蛋液倒入鍋中，2面煎熟，完成

南瓜排骨盅

新一年第一個餸南瓜排骨盅，呢個餸係前幾日睇電視學架，估唔到南瓜同排骨係咁夾，南瓜甜甜地，不用太多調味已經夠味，原個南瓜上，賣相一流呢...哈哈

材料：
南瓜      1個
排骨      $20
老抽      1湯匙
生抽      1湯匙
魚露      1湯匙

胡椒粉  少許
黑椒碎  少許

做法：
1. 排骨洗淨，切細粒，用老抽，生抽，魚露，胡椒粉，黑椒碎醃10mins

2. 南瓜洗淨，用刀喺頂部切開一個蓋，用匙羹挖出南瓜籽，少少南瓜肉
3. 煲滾水，用中火蒸30mins

4. 排骨煎熟，將排骨，南瓜肉放入南瓜盅內蒸10mins，完成