香茅檸檬葉薏米水

美白、去水、排毒，煲好雪凍飲超好味，唔加冰糖可以轉加蜜糖，正

個味道似泰國嘅welcome drink 

材料：

香茅     12支

檸檬葉 ＄7

生熟薏米

冰糖

做法：

1. 所有材料洗淨，薏米要浸一個鐘，香茅切頭切尾，切段拍扁，檸檬葉去莖

2. 凍水落生熟薏米，煲一個鐘先再加香茅、檸檬葉、冰糖煲20分鐘，熄火焗10分鐘，完成

薑蔥鮑魚

快速爆炒鮑魚，快速煮完，哈哈...

唔會un仲好好味添

材料：

鮮鮑魚    6隻

薑           4片

蔥           1棵

蒜頭        2粒

乾蔥        2粒

指天椒    1隻

調味：

紹興酒    半湯匙

柱侯醬    1茶匙

豉油        1茶匙

糖           半茶匙

做法：

1. 用刷清洗鮑魚，再用生粉卒乾淨，剪去鮑魚嘴，洗淨備用

2. 中大火下油，先炒香薑片、乾蔥、蒜及指天椒

3. 再加入蔥段、鮑魚略炒均

4. 沿鍋邊倒入紹酒，蒸氣一出馬上蓋上蓋，轉最小火煮1分鐘

5. 開蓋再加入柱候醬、豉油及糖，拌勻，完成

三文魚炊飯

由細到大都唔係好鍾意食魚，怕個陣魚腥味同怕多骨，但近日身體不適，醫生叫我吸收多啲蛋白質，見完醫生唯有乖乖去supermarket買件三文魚扒，將它拆肉整三文魚炊飯，唔怕有骨之餘，亦可以吸收到蛋白質、豐富既魚油同omega 3啦

材料：

三文魚扒   1塊

米              1杯

洋蔥          1個

調味料：

鰹魚汁     1湯匙

味醂         1湯匙

料理酒     1湯匙

日本醬油  1茶匙

做法：

1. 首先將三文魚扒用料理酒及醬油醃一會

2. 洋蔥切粒，炒香

3. 米洗淨，加入調味料、水，再加入炒香嘅洋蔥，按下電飯煲煮飯制

4. 臨完成前10分鐘，揭開電飯煲蓋，放入三文魚扒，煮熟

5. 飯煲好後，拎起三文魚扒拆肉，扒鬆啲飯

6. 飯面放上碎三文魚，蔥，少少黑胡椒，完成

蒜香金不換波波蜆炒扁意粉

Fusion菜式，第一次整波波蜆，好鮮甜呀，就咁簡簡單單已經好好味，想食得野味啲，可以再加多啲辣椒

材料：

波波蜆  1斤

扁意粉  1/3包

金不換   適量

配料：

乾蔥      3隻

蒜蓉      適量

指天椒   2隻

調味料：

海鹽       適量

黑胡椒   適量

牛油        5g

豆瓣醬    2茶匙

做法：

1. 未煮既蜆要放入雪櫃，炒之前先沖洗

2. 扁意粉烚至自己喜愛的軟硬度，備用

3. 用牛油起鑊，爆香乾蔥和蒜蓉、指天椒，放入扁意粉快兜，這時可加入海鹽和黑胡椒調味，再放入剛沖洗好的蜆

4. 波波蜆會出水，如不夠水，可額外加少少水

5. 加入切碎了的金不換，蓋上蓋子，直至看到蜆微微張開，最後便加入豆瓣醬快兜便完成

魚茸釀荔枝

媽媽比左一大袋荔枝給我，食得多又怕燥熱，唯有將佢入饌，變成一道家常菜，既有水果清甜又有啖啖既魚肉，大人小朋友都好喜歡

材料：

荔枝       20 粒

鯪魚肉   4兩

玻璃芡汁：

泰式甜酸醬 3湯匙

胡椒粉        少許

鹽               少許

生粉            2茶匙

水               2湯匙

做法：

1. 荔枝去皮，以小刀去核

2. 用廚房紙吸去荔枝多餘水份，盡量不要大力按壓，保持荔枝圓圓的外型

3. 將鯪魚肉放入唧袋，唧入荔枝至飽滿

4. 排好荔枝在蒸碟上，魚肉那開口向上

5. 隔水蒸八分鐘，蒸的同時，可準備玻璃芡汁

7. 落甜酸醬稍爆，再下生粉水、胡椒粉、鹽，煮至醬汁變稠

8. 倒去多餘水份，落醬汁，完成