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2015年9月23日 星期三
韓式豬腩肉
少少辣好惹味,第一次整份量冇預咁多,估唔到大受歡迎
材料:
豬腩片 1包
洋蔥 半個
蒜片
薑絲
蔥
醃料:
韓式辣醬 1湯匙
豉油 1湯匙
糖 1茶匙
酒 1茶匙
介辣醬 1茶匙
芝麻
做法:
1. 洋蔥、薑切絲,蒜頭切片
2. 豬腩片,加入韓式辣醬,豉油,糖,酒,介辣醬,芝麻,洋蔥絲,蒜片,薑絲,拌勻醃半個鐘
3. 熱油,將所有材料爆炒,再加蔥段炒熟,完成
2015年9月18日 星期五
沙茶醬大蝦花甲粉絲煲
惹味的沙茶醬大蝦花甲粉絲煲,轉用韓國粉絲煮一樣入味!
材料:
花甲 1斤
大蝦 6隻
韓國粉絲
娃娃菜 2棵
蔥花
唐芹
醃料 :
蠔油 2茶匙
沙茶醬 2茶匙
老抽 2茶匙
生抽 1茶匙
糖 1茶匙
麻油 1茶匙
做法:
1. 花甲吐沙,然後洗淨備用
2. 大蝦洗淨,去腸,備用
3. 韓國粉絲用熱水浸軟,隔去水份,用醃料拌勻,醃半小時
4. 先將蝦煎熟,盛起備用
5. 爆香蒜、薑片,將花甲加入,鑊邊灒少許花雕酒,再加水蓋過花甲煮至開口
6. 放入娃娃菜、韓國粉絲煮至軟身,加少許鹽或生抽調味
7. 最後放入煎好的大蝦、加上蔥花、唐芹拌勻,完成
2015年9月15日 星期二
French - Style Roast Chicken
今次用22buffet size fit到爆,先將BB焗薯、車厘茄墊底索哂d汁,食落發覺原來配料先至係精華所在,焗雞看似複雜其實好簡單,下次可以招呼朋友上黎食飯喇
材料:
法國春雞 1隻
BB焗薯
車厘茄
牛油
海鹽
黑椒
Rosemary
做法:
1. 所有材料洗淨,BB焗薯、車厘茄切粒,Rosemary 去莖,切碎
2. 牛油室溫解溶,加入海鹽、黑椒、Rosemary拌勻,搽勻全隻雞
3. 焗爐230度預熱
4. 先放BB焗薯、車厘茄,再放法國春雞,上面放一束Rosemary
5. 入焗爐焗20 mins,反轉再焗15 mins至熟,完成
2015年9月6日 星期日
港式辣魚蛋
平時經過街邊,見到有車仔檔賣魚蛋,總會幫襯一串,但每檔既質素亦有別,我自己就十分喜歡新記既辣魚蛋醬汁,上網參考左幾個食譜,再加加減減,終於做到類似嘅醬汁喇,而重點係一定要用印度咖喱粉及花生醬炒香,煮完嘅效果會香好多架
材料:
豉油魚蛋 1-2磅
乾蔥頭
蒜頭
桂皮 半塊
八角 2粒
香葉 3片
冠益咖喱醬 3湯匙
悅和甜面醬 1.5湯匙
九龍醬園柱侯醬 1.5湯匙
印度咖喱粉 1湯匙
悅和花生醬 1湯匙
蠔油 半湯匙
片糖 半片
水 3碗
做法:
1. 豉油魚蛋出水,隔去水份,備用
2. 熱油爆香乾蔥頭、蒜頭及咖哩粉炒香
3. 加入柱候醬,甜面醬,咖哩醬一起炒香,加入八角及香葉
4. 加水滾起,放入片糖試味,之後加入花生醬及蠔油,調較自己喜歡的味道
5. 調好味道,放入魚蛋煮至脹起,完成
2015年9月5日 星期六
螞蟻上樹
有故事的螞蟻上樹,中菜裡有許多菜名的典故都是非常有意思的,而螞蟻上樹既名字是源自關漢卿筆下的「竇娥冤」
真是利害啊,餸菜背後亦有故事
材料:
豬肉碎/牛肉碎 $10
粉絲 1扎
做法:
1. 肉碎用豉油,糖,豆粉醃一陣,粉絲先浸水,不過只需要略浸,佢無咁硬身已經可以
否則會太軟,炒出來就無咁好食
2. 落油蒜蓉起鑊爆熟肉碎,落生抽,老抽,胡椒粉,蠔油,糖,1碗水,豆瓣醬
3. 煮滾試味加粉絲至收乾水,落葱落麻油拌勻,完成
2015年9月1日 星期二
淮山節瓜響螺紅棗日月魚豬尾骨湯
補肝益腎明目,飲完對眼都精靈d,今次用豬尾骨黎煲,唔使落鹽啖湯都好夠味
材料:
淮山 4片
節瓜 2條
響螺 2個
紅棗 4粒
日月魚 4片
瑤柱 2粒
豬尾骨 $30
做法:
1. 所有材料洗淨,節瓜去皮切件,紅棗去核
2. 豬尾骨、響螺出水備用
3. 水滾將所有材料加入,煲2.5小時,完成
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