Lemon Cheese Cake

Happy Birthday ar...老公生日既大日子，做老婆既

一定要親手整個蛋糕比佢，諗左好耐整乜野既

蛋糕好呢？事關佢喜歡食酸既野，最終決定整呢個，

老套d都要講句，希望佢樣樣都稱心啦

(6吋)

材料 : 

餅底 : 

消化餅碎 100g

牛油         40g

芝士糊：

忌廉芝士  250g  

淡忌廉     180g

糖            75g

牛奶        140g

檸檬汁    半個

檸檬青 1 ~ 1 1/2個 (多點會比較香)
魚膠粉     9g

水            54g

鏡面：

芒果茸 60g

水        10g

魚膠片 1片 2.5g

做法 : (芝士餡)

1. 牛油坐溶混合餅碎，倒入模中壓平待涼備用

2. 忌廉芝士於室溫至軟身

3. 淡忌廉打起7成備用 

4. 魚膠粉+水拌勻，坐熱水至完全溶解備用

5. 忌廉芝士與糖打至軟身冇粒狀

6. 拌入牛奶打至滑身

7. 加入檸檬汁和檸檬青，拌勻 (會有凝固狀態)

8. 拌入暖身魚膠溶液

9. 加入打起淡忌廉拌勻

10. 倒入餅底上雪至硬身

鏡面做法 :

1. 魚膠片用凍水浸軟備用

2. 加熱芒果茸和水

3. 加入已浸軟魚膠片

4. 拌勻至魚膠片完全溶解 

5. 待涼後放上芝士糊上冷藏至凝結，完成

 

 

 

 

 

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三色蛋

將平凡既三色蛋變身，賣相即刻吸引左好多呀

材料：

皮蛋      2隻

雞蛋      4隻

鹹蛋黃   3隻

米酒      1匙

鹽         1/4匙

做法： 

1. 皮蛋蒸熟，雞蛋把蛋黃/蛋白分離 

2. 皮蛋切粒，雞蛋用米酒，鹽調味後攪勻，皮蛋放入碟，蛋白過篩，蒸熟

3. 再淋上打散的蛋黃，擺上鹹蛋黃，蒸熟

4. 待涼後切片，完成

 

 

 

 

 

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翠玉瓜炒肉片

 

材料：

翠玉瓜   2條

肉片      $10

薑          2片

醃料：

生抽    1茶匙 

鹽，糖，生粉，各半茶匙

做法：

1.  肉片洗淨，加入醃料拌勻

2. 翠玉瓜去頭尾、切片備用 , 下油燒紅鑊，爆香薑片，倒下肉片略爆，盛起

3. 翠玉瓜炒至半熟，加入肉片炒至全熟，完成

 

 

 

 

 

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黑醋洋蔥豬扒

材料 :

豬扒    4塊

洋蔥    1個(細)

醃料 :

生抽  

糖  

生粉 

胡椒粉 

酒 

油  各1茶匙

醬汁 :

茄汁  2湯匙 

糖      3湯匙 

生抽  1茶匙 

黑醋  2湯匙 

水     4湯匙

生粉水 

鹽       適量

做法 :

1. 豬扒，洋蔥洗淨

2. 洋蔥切圈，豬扒用除鬆下，落醃料拌勻

3. 下油燒紅鑊，煎熟豬扒，拿起剪成條狀

4. 洋蔥，鹽爆香，落醬汁煮滾，加入豬扒拌勻，最後加入適量生粉水，完成

 

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冬菇臘腸滑雞煲仔飯

材料 ：

冬菇6粒

臘腸2條

雞脾2隻

醃料：

胡椒粉 

生抽  

糖 

紹酒 

麻油少許和薑絲

做法：

1. 雞全脾連骨連皮斬件，用胡椒粉、生抽、糖、紹酒、麻油少許和薑絲，撈勻醃最少30分鐘

2. 米洗淨後浸30分鐘

3. 煲掃上少許油，將米放入煲內，加入適量清水

4. 煲至水大滾，略略搞拌後轉小火加蓋煮至飯開始收水

5. 雞件下少許粟粉拌勻，平均地鋪在飯面上

6. 臘腸洗淨放上飯面

7. 以小火煲至雞熟透和飯收乾水份(約20分鐘)，期間不要開蓋

8. 熄火後焗10分鐘，淋上少許煲仔飯豉油，完成

 

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茄汁大蝦

材料：

大蝦   8隻

蒜蓉   2湯匙

汁料：

茄油      1茶匙

O急汁   2茶匙

糖         2湯匙 

白醋     1茶匙

水         1湯匙

做法：

1. 大蝦洗淨抹乾，剪蝦腳挑蝦腸

2. 燒熱4湯匙油，落大蝦走油至蝦捲住，拿起蝦隔油

3. 落一茶匙油爆香蒜蓉，再下汁料煮至杰身，最好試試味，味道偏濃，再落蝦兜匀，熄火上碟，完成

 

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西蘭花炒帶子

材料：

西蘭花   1個

帶子       6粒

蒜蓉      適量          

做法：

1. 西蘭花，帶子，洗淨切好

2. 西蘭花出水

3. 落油，略炒帶子拿起，爆香蒜頭 ，落西蘭花炒匀，再下帶子炒匀，完成

          

 

 

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東坡肉

材料：

五花腩 $30

八角      2粒

片糖     半片

薑         1片 

汁料：

花鵰    1/3碗

生抽    1/3碗

老抽    1/3碗

做法：

1. 清理毛，五花腩出水2分鐘，過冷河，用除鬆下五花腩

2. 落少油爆薑，落五花腩，花鵰，生抽，老抽，片糖

3. 期間反下佢，燜45分鐘，最後再用少汁隔水蒸20分鐘，完成

TIPS :

用除鬆下五花腩會冇咁嚡口，隔水蒸會迫D油出黎冇咁油膩

 

 

 

 

 

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瑞士汁雞翼

老水雞翼最重要就係個汁，我選擇左用鉅利醬油，
呢款雞翼好多朋友，食完都讚好呀!

材料：

急凍雞翼   8隻

雞蛋   2隻(隨意可加減)

薑   2片

鉅利醬油  1碗

水   1碗

冰糖適量

做法：

1. 雞翼要完全解凍

2. 1碗醬酒 ，1碗水加冰糖調較甜度 ，再下薑同滾，滾水後加入雞翼，蓋上蓋

3. 再滾起，熄火焗15分鐘

4. 15分鐘後再開火，滾後再關火焗15分鐘，再開火滾起蓋上蓋浸至皮上色後，完成

TIPS:

切勿浸得太耐, 避免過咸

 

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