朱古力慕思蛋榚

如果喜歡食朱古力既朋友,呢個蛋糕就啱哂喇，濃濃既朱古力

         

(6吋)

材料：

朱古力海棉蛋榚

蛋3個

糖45g

低筋粉35g

可可粉9g

菜油2湯匙

朱古力慕思：

黑朱古力150g

淡忌廉40g

魚膠片3g

淡忌廉320g

鏡面淋漿：

黑朱古力150g

淡忌廉150g

做法：

1. 先做海棉蛋榚, 預熱焗爐180度

2. 蛋與糖隔熱水打起成奶白色濃稠狀, 篩入低筋粉與可可粉, 改用刮刀由底撈起般拌勻, 加入菜油, 以同樣方式拌勻, 倒入焗模中焗約25分鐘, 至用竹籤插入沒有東西沾著即成

3. 將蛋榚取出後倒扣放涼, 切去頭尾, 只取中間切開2片作為蛋榚底及夾心

4. 再做朱古力慕思, 淡忌廉40g煮熱, 加入已切碎之黑朱古力, 攪至溶解即可

5. 魚膠片先浸凍水至軟, 座熱水至溶, 加入4中, 攪勻

6. 淡忌廉320g打至7成企身, 倒入朱古力魚膠溶液, 用刮刀輕輕拌勻

7. 將朱古力慕思倒入已有1片蛋榚底之模中至半滿, 再放入另1片蛋榚, 再倒入餘下之朱古力慕思, 放雪櫃雪實後脫模

8. 蛋榚雪好後就可做鏡面, 將淡忌廉煮熱, 倒入已切碎之黑朱古力, 攪至溶解後關火, 朱古力漿放涼 (過熱會使慕思蛋榚溶化) 後就可淋於蛋榚面上, 放雪櫃雪實即成.

TIPS: 

1. 這款慕思的朱古力味很濃, 也很滑, 像在吃一口朱古力雪榚, 不用明治黑朱古力, 可改用其他黑朱古力

2. 溶朱古力時只宜用小火, 否則太高溫會使朱古力變粗, 甚至結塊或燒焦; 

3.做鏡面時最好只均勻淋上朱古力漿, 讓其自然流下, 用刀去填平朱古力會使鏡面不平滑

 

 

 

 

 

 

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