芒果鮮蝦柚子沙律

呢個醬汁好清新，小小辣，好開胃，我試過就咁食同加埋醬汁撈勻一齊食，完全係2回事，加左醬汁好食好多

材料：

芒果

蝦        

柚子

車厘茄

芫荽

醬汁：

青檸          1個

魚露          1茶匙

砂糖          1茶匙

泰式雞醬   1茶匙

做法：

1. 將所有材料處理好，放雪櫃備用

2. 醬汁撈勻，食時淋上去，完成

日月魚茶樹菇螺頭瘦肉湯

此湯有滋陰、明目、潤肺、健脾開胃既功效

材料：

日月魚    5塊

茶樹菇    3g 

淮山       4片

杞子       3g

龍眼肉   3g

蓮子       3g

螺頭       1個

瘦肉      ＄30

做法：

1. 瘦肉、螺頭出水，洗淨備用

2. 所有材料浸洗乾淨，備用

3. 水滾將所有材料加入，煲2.5小時，完成

和菓子櫻花jelly (桜ゼリー)

今年沒有出外賞櫻，但買左鹽漬櫻花，自制賞櫻の浪漫，所以要好好利用它，呢排我會做幾款不同既櫻花甜品應下節

材料：

櫻花漬    4朵 

水           400ml

櫻花醬    1小匙

糖            30g

寒天粉     5g

做法：

1. 櫻花浸水除去多餘鹽分，用廚房紙印乾水份

2. 準備4個jelly模，每個放入一朵櫻花

3. 加入寒天粉及水，加熱至水滾，水滾後小火滾2分鐘，直至寒天粉溶掉

4. 加入砂糖搞拌至砂糖溶掉

5. 熄火加入浸櫻花醬拌勻

6. 倒入jelly模，用牙籤調整花形

7. 放涼後入雪櫃雪硬，完成

香煎腐乳雞扒配上海菜飯

想另一半多吃點菜，我有辨法，整個上海菜飯，有益又健康

材料：

清雞湯   1小盒

雞髀肉   1塊

小棠菜    2棵

薑           2片

醃料：

腐乳   3磚

老抽   1茶匙

紹酒   2茶匙

鹽      小許

糖      小許

菜飯做法：
1. 米洗淨後，倒入雞湯代替清水煮成飯（雞湯份量跟平時煮飯落水一様便可）
2. 洗淨小棠菜，把莖及葉分別切粒，分開盛起備用
3. 熱鑊落油，放入薑片略爆，加入菜的莖部炒至8成熟，然後倒入菜葉，加少許鹽調味，繼續快炒至熟，熄火
4. 把炒好的小棠菜倒入飯煲內，與已煮熟的米飯拌勻即可

小貼士：
1. 菜要炒得翠綠一定要將莖及葉分開放入鑊炒，先把莖部炒至7、8成熟再加入菜葉一齊炒
2. 菜與米飯伴勻後切勿把飯煲蓋蓋上，以免把菜焗黃

雞扒煮法：
1. 雞扒洗淨後用廚紙抺乾水份，加入醃料醃約1小時
2. 熱鑊加少許油，先把雞皮一面煎香，讓多餘的油份迫出，再翻轉煎另一面
3. 煎好後切件配上菜飯，完成

桜花奶凍

網上見到人地整桜花奶凍，第一眼就覺得好靚呀，買齊材料即開工整，製成品真係好靚，唔太甜，啱哂我

材料：(做3杯份量）

鹽漬櫻花 3朵

第一層--粉紅色

1. 士多啤梨奶 236ml

2. 魚膠片 2片（每片2.5g)

第二層--白色

1. 鮮奶 200ml

2. 魚膠片 2片（每片2.5g)

第三層--透明

1. 荔枝味啫喱粉 40g

2. 熱水 100ml

3. 凍水 125ml

做法：

1. 用凍水浸洗鹽漬櫻花3-4次，沖去鹽份備用

2. 用凍水浸軟魚膠片備用

3. 將士多啤梨奶細火煮熱，加入2片浸軟的魚膠片，攪拌直至魚膠片溶解

4. 放涼後隔篩倒入啫喱杯，再放入雪櫃至凝固

5. 將鮮奶細火煮熱，加入2片浸軟的魚膠片，攪拌直至魚膠片溶解

6. 放涼後隔篩倒在已凝固的士多啤梨奶凍上，再放入雪櫃至凝固

7. 將熱水加入荔枝啫喱粉，攪拌至全部啫喱粉溶解，然後加入凍水攪拌

8. 把櫻花放在已凝固的鮮奶凍上

9. 將透明啫喱倒在鮮奶凍上，放入雪櫃至凝固，完成

魚翅瓜紅蘿蔔粟米豬骨湯

魚翅瓜清甜美味，有豐富膳食纖維，胺基酸，維生素。能清熱解渴及清熱解毒，有潤大腸作用，此外亦能降血糖和膽固醇，是健康食品呢

材料：

魚翅瓜   1個

紅蘿蔔   1條

粟米       1條

豬骨       $ 30

果皮       1角

蜜棗       2粒

做法：

1. 果皮浸軟刮瓤，豬骨洗淨出水，沖洗乾淨備用

2. 紅蘿蔔、粟米洗淨，去皮切件

3. 凍水落果皮，水滾除魚翅瓜外，將所有材料加入，煲1.5小時

4. 洗淨魚翅瓜，切去頂部及底部不用去皮，再切開四份，加入煲1小時

5. 煲好後，拎起魚翅瓜去核，用叉將瓜絲取出，放入湯內，完成

涼拌茄子

呢排天氣開始熱，最啱就係食涼拌，一早整定放入雪櫃，到開飯時就不會手忙腳亂啦，想茄子煮好後仍然保留美麗的紫色，秘訣係用風扇吹凍，唔好比茄子繼續加熱，否則就會變到好深色

材料：

茄子         1條

獨子蒜     1粒

豉油         1湯匙

魚露         1茶匙

韓式辣醬 半茶匙 

麻油         2茶匙

糖            適量

芝麻        適量

做法：

1. 茄子洗淨切2寸長再開二

2. 大火隔水蒸7分鐘

3. 取出茄子，先攤涼，再手撕成細條

4. 獨子蒜切蓉，加入所有調味料拌勻備用

5. 拌入調味料撈勻，上碟灑上芝麻，完成

梅酒

上星期用燒酌浸左一瓶梅酒，到今個星期就用雙蒸浸多一瓶，約半年後試試那一瓶比較好飲，原來梅酒除可以幫助消化、血液循環、亦可以抗衰老，真是益處多多呢，但都要適可而止啊

材料：

九江雙蒸酒 1500ml

梅                2磅

冰糖            200g

做法：

1. 用牙簽挑去掟部，青梅放在大盤中，加粗鹽搓揉洗淨，再用清水浸泡 1 – 2 小時，可去除濃藥亦可去除青澀味

2. 瀝乾水份，舖平風乾，(緊記一定要風乾，如不乾透就會發霉)用針在梅子身刺一些小孔，有助梅子出味，再用酒清洗一次青梅

3. 玻璃瓶用熱水消毒晾乾，再用酒清洗1次，把青梅放入玻璃瓶內，再將冰糖加入，舖好後注入雙蒸酒

4. 密封蓋子，放在陰涼處，每隔 10 天搖晃瓶子，使冰糖與酒混合均勻，冰糖會慢慢融化於酒中

5. 約4個月後試味，如不夠甜可加入冰糖，搖晃均勻，再放多3個月或1年以上，當梅酒變成琥珀色，即可開封享用，完成

草莓大福

我好喜歡食大福，去日本或韓國旅行既時候，總會買黎食，它煙煙韌韌嘅口感，再配上一杯綠茶，簡直就係絕配，剛好過年時做年糕，剩下了大半包糯米粉，又係消滅屋企剩餘材料既時候

材料（六粒份量）：
糯米粉      150g
暖水          160ml
砂糖          25g
紅豆蓉       250g
士多啤梨    6粒

做法：
1. 士多啤梨洗淨，切掟，抹乾備用
2. 戴上膠手套，將紅豆餡分成六份，每份放掌心壓成小平圓形狀，包裹一粒士多啤梨在內，分別搓成六個小圓形餡，備用
3. 糯米粉，水，砂糖拌勻
4. 蓋上保鮮紙包好，放微波爐叮一分鐘，拿出拌勻，再叮一分鐘，直至熟透成糰
5. 白鑊炒熟糯米粉，拿出放大碟上稍放涼
6. 戴上乾淨膠手套，手套塗少少橄欖油，將糯米糰分成六份，放2塊保鮮紙，中間夾着糯米糰，用棒棒碌平，將士多啤梨紅豆餡包裹，搓圓成大福，再沾滿熟糯米粉，完成