旺菜素卷

病左個幾星期有多了，始終都未好曬，仲有少少咳同痰，一於今晚食清淡d，包個旺菜素卷

材料：

雞脾菇 

木耳

甘筍

旺菜 8片

薑蓉 半茶匙

醬汁：

蠔油 1.5湯匙

粟粉 1茶匙

水     3湯匙

獻汁：

蠔油  半湯匙

生抽   1湯匙

糖      半湯匙

粟粉  1茶匙

水      4湯匙

麻油   1茶匙

做法：

1. 木耳浸發後汆水切絲，甘荀去皮切幼條，雞脾菇洗淨切幼條

2. 旺菜洗淨，加少許鹽汆水2分鐘，過冷河備用

3. 白鑊先炒雞脾菇條至軟身盛起，原鑊下少許油爆香薑蓉，甘筍條及木耳絲炒約30秒，然後放入雞脾菇條，再將醬汁拌勻除後兜勻，盛起

4. 將餡料放在旺菜近葉部捲成筒形，收口向下，隔水蒸3分鐘，最後把獻汁拌勻煮滾淋上旺菜卷，完成

旋轉木馬蛋糕

自小就喜歡旋轉木馬，小時候很想擁有，現在人大了，就做個旋轉木馬蛋糕送給自己，雖然好攰，但見到製成品好開心，好滿足呀

蘿蔔炆魚鬆

古人常說不時不吃，這句話很有道理喔，呢段時間既白蘿蔔係最甜架，落左少少調味已經很鮮甜

材料：

已調味鯪魚肉   4両

白蘿蔔              1條

唐芹

水                     1碗

薑                     2片

雞粉                 半茶匙

鹽                     半茶匙

糖                     半茶匙

生抽                  少許

做法：

1. 白蘿蔔洗淨，去皮切件

2. 將已調味的鯪魚肉煎熟切條

3. 少油落薑爆香再落白蘿蔔兜匀，然後加入水，雞粉、鹽、糖、生抽兜匀

4. 炆大概45分鐘白蘿蔔淋身及收水，再落鯪魚肉及放上唐芹，完成

蕃茄飯

終於有時間整之前大熱蕃茄飯，加入炒香左既煙肉，就可以取替橄欖油，材料自由配搭，簡單又好味

材料：

煙肉

粟米粒

蕃茄1個

米

黑胡椒

鹽

做法：

1. 將米洗淨後加入清水，比平時少1/3，因為蕃茄會出水份

2. 蕃茄洗淨界十字，煎香煙肉碎，備用

3. 加入一茶匙鹽、半茶匙黑胡椒粒

4. 將整個蕃茄、粟米粒、煙肉碎放在飯煲內

5. 飯煲好後，用飯勺將蕃茄擠壓成泥，攪拌勻，完成

泰式辣椒膏炒蜆

上個月去泰國旅行買左好多醬汁返黎，今日係街市買左d蜆，求其亂整誤打誤撞既泰式炒蜆，加埋粉絲索哂d汁，好味又惹味

泰式辣椒膏炒蜆
材料：
蜆 1斤
乾蔥 1個
蒜 幾瓣
指天椒 2隻
辣椒膏 1.5湯匙
魚露 少許
鹽 少許
粉絲 1包
九層塔 適量

材料：
1. 蜆浸水，吐沙，洗淨備用
2. 浸軟一包細粉絲，乾蔥、蒜，切片
3. 先爆香乾蔥片、蒜及指天椒，落辣椒膏爆香，加入少許魚露，鹽調味，落蜆快炒兜勻
4. 落少半碗水煮至蜆開口，再落粉絲煮一陣，熄火加入九層塔，(九層塔卒下會出味d)焗一陣，完成

南瓜粟米栗子豬展湯

集合左咁多種蔬菜既湯，非常之有營養，亦益處多多，因為加入左栗子，所以冇落蜜棗都已經好甜喇

材料：

南瓜      半個 

栗子      半斤

紅蘿蔔   1條

粟米      2條

豬展     ＄30

南北杏  適量

做法：

1. 滾水煮栗子大約5分鐘，去殻去皮，備用

2. 豬展出水，備用

3. 南瓜、紅蘿蔔、粟米切件

4. 水滾將所有材料加入，煲2小時，完成

Rainbow Jelly

Jelly唔難整，但要整咁多層，絕對係心機之作，一層凝固左先再整第二層，淨係整呢幾隻色，已用了大半日既時間

原先最頂個層係紅色，但我買錯左荔枝味，所以變左透明色，哈哈...唯有下次再有時間先整過啦

薑汁臘腸炒芥蘭

成日聽人講，秋風起食臘味，見今日天氣涼涼地，就整薑汁臘腸炒芥蘭先

材料：
芥蘭 半斤
臘腸 2條
薑片 2塊
薑汁 1湯匙

做法：
1. 芥蘭洗淨，切段
2. 臘腸隔水蒸7分鐘，切片
3. 落油爆香薑片，芥蘭，再灒薑汁兜勻，放上臘腸，完成

檸蜜雞翼

酸酸甜甜既檸蜜雞翼，大人及小朋友都好喜歡，每次煮親雞翼都大受歡迎，而且見到你食得津津有味，確實大喜呢

材料：

雞翼   10隻

蠔油   1湯匙

茨汁：

青檸   1個

蜜糖   1湯匙

蠔油   半湯匙

做法：

1. 洗淨雞翼，停乾水，抹乾身

2. 落蠔油拌勻雞翼，再放入雪櫃大概醃30分鐘

3. 將雞翼煎到兩邊金黃色，大概8成熟

4. 將已準備既茨汁拌入，收汁後至全熟即可上碟，完成

清酒大蜆蒸蛋

參考鬼嫁老師食譜，之前試整過一次，酒味太濃，所以有少少更改，想容易成功，有2樣要注意喔

- 火一定要細，蒸出黎既蛋才滑

- 蒸完蜆要檢查一下仲有冇沙，如有必須沖洗乾淨

材料：

雞蛋           2隻

大蜆           1斤

雞湯           100ml

煮蜆水       120ml

日本清酒    20ml

做法：

1. 蜆洗淨，放隻鐵匙吐沙

2. 蜆隔水蒸8分鐘至全開

3. 隔沙，倒出120ml 蜆水來蒸蛋

4. 120ml 蜆水混和100ml 雞湯，再加20ml 清酒 (總之總液體量是 240ml)，加入已打勻的雞蛋，再拌勻

5. 蜆放入碟，加入已過篩的蛋漿

6. 包保鮮紙隔水蒸小火8分鐘，完成

最後灑上蔥花