桂花糖漬小蕃茄

今次唔用白糖，改左用黑糖，冇咁甜之餘感覺亦健康左，食落散發著好香既黑糖味

材料：

小蕃茄       1盒

檸檬皮碎   半個

檸檬汁       3湯匙

桂花糖       3湯匙

黑糖           2湯匙

做法：

1. 小蕃茄洗淨，開邊切成4份

2. 加入檸檬皮碎、檸檬汁、桂花糖、黑糖，撈勻，放入玻璃器皿

3. 雪櫃雪過夜，完成

Fondant roses cake

Course 3喇，亦係我最期待既課程之一，係學何謂Fondant & Gum Paste之分別，雖然2樣野既樣貌好相似，但就一定不可弄錯，完成呢個考試蛋糕，我終於明白到街買既Fondant cake點解會咁貴，因為真係雖要好多時間及心機去製作，單單整呢十幾朵玫瑰花已經用左差不多7小時去完成，期待下星期Course 4既課程

合掌瓜無花果鮑魚骨湯

天氣開始慢慢步入秋天，呢段時間要煲返d清潤既湯水，合掌瓜加無花果既配搭就最適合不過

材料：

合掌瓜         2個

乾無花果     4粒

鮑魚骨        ＄30

南北杏        適量

蜜棗            2粒

做法：

1. 將所有材料洗淨，鮑魚骨出水，洗淨、備用

2. 合掌瓜去皮，切件，無花果切半

3. 水滾起將所有材料加入，煲2.5小時，完成

薑蔥炒蟹

老公知道我喜歡食蟹，就叫我教佢點整，自從學識左之後，就成為佢既拿手小菜

尋晚佢同朋友去捉魚，竟有意外收穫，就係2隻大肉蟹，回到家滿心歡喜告訴我，話今晚用黎煮薑蔥炒蟹，隻蟹大大隻，啖啖肉，好味到大家連d汁亦不放過，哈哈

材料：

蟹　　    　2隻

薑片　　　大量

蔥段　　　大量

調味料：

鹽　       1茶匙

糖           1茶匙

生抽       1茶匙

生粉　　1茶匙

米酒    　1/2茶匙

蠔油　    1茶匙

麻油　    少許

胡椒粉　少許

做法：

1. 花蟹用擦擦乾淨蟹殼，去肺及蟹內兩邊不能食用的部份，斬切瀝乾水份備用

2. 燒熱油鑊，在蟹上撲上生粉水，把蟹炸香，盛起備用

3. 燒熱油鑊，爆香蔥段和薑片，然後加入花蟹，鑊邊灒少許米酒

4. 落調味料，加入2湯匙水，蓋上蓋煮約2分鐘，再落蔥段兜勻，完成

泰式煎魚餅

好野味既泰式煎魚餅，少少辣，食時唧少少青檸汁加埋酸辣醬，正

材料：

鯪魚肉   $20

青豆角   4條

醃料：

紅咖哩醬    4茶匙

魚露           3茶匙

檸檬葉       4塊

生粉           3茶匙

水               1茶匙

胡椒粉       小許

做法：

1. 檸檬葉洗淨，用手捽一捽 ( 令到出味 )切碎

2. 青豆角切粒 

3. 鯪魚肉加入青豆粒及醃料搞勻撻幾下起膠，醃45 mins

4. 用湯匙畢起型成一個鯪魚球，放入鑊壓扁，煎至金黃，完成