Lemon Cheese Cake

Happy Birthday ar...老公生日既大日子，做老婆既

一定要親手整個蛋糕比佢，諗左好耐整乜野既

蛋糕好呢？事關佢喜歡食酸既野，最終決定整呢個，

老套d都要講句，希望佢樣樣都稱心啦

(6吋)

材料 : 

餅底 : 

消化餅碎 100g

牛油         40g

芝士糊：

忌廉芝士  250g  

淡忌廉     180g

糖            75g

牛奶        140g

檸檬汁    半個

檸檬青 1 ~ 1 1/2個 (多點會比較香)
魚膠粉     9g

水            54g

鏡面：

芒果茸 60g

水        10g

魚膠片 1片 2.5g

做法 : (芝士餡)

1. 牛油坐溶混合餅碎，倒入模中壓平待涼備用

2. 忌廉芝士於室溫至軟身

3. 淡忌廉打起7成備用 

4. 魚膠粉+水拌勻，坐熱水至完全溶解備用

5. 忌廉芝士與糖打至軟身冇粒狀

6. 拌入牛奶打至滑身

7. 加入檸檬汁和檸檬青，拌勻 (會有凝固狀態)

8. 拌入暖身魚膠溶液

9. 加入打起淡忌廉拌勻

10. 倒入餅底上雪至硬身

鏡面做法 :

1. 魚膠片用凍水浸軟備用

2. 加熱芒果茸和水

3. 加入已浸軟魚膠片

4. 拌勻至魚膠片完全溶解 

5. 待涼後放上芝士糊上冷藏至凝結，完成

 

 

 

 

 

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