大白菜陳腎豬骨湯

下火，清熱潤肺，好適合夜瞓既人久唔久飲下，由於落左菜乾同陳腎，已經好夠未，不雖要再落鹽

材料：

大白菜   半斤

紅蘿蔔    1條

菜乾        3棵

陳腎        1塊

豬骨        $30

果皮        1片

蜜棗        3粒

南北杏    適量

做法：

1. 菜乾，果皮浸洗乾淨，全部材料洗淨

2. 豬骨出水

3. 凍水落果皮，滾起落哂有材料

4. 細火煲2.5小時，完成

 

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賽螃蟹

好喜歡食呢個餸，有益又健康，我問老公知唔知點解呢個餸叫賽螃蟹？佢認真咁答，菜旁邊有蟹柳，所以叫賽螃蟹喇...哈哈

 

材料:

西蘭花  1個

元貝      2粒

蟹柳      2條

蛋白      4隻

做法:

1. 元貝浸泡後撕開，用油炸香

2. 蟹柳撕開待用

3. 西蘭花烚熟伴碟

4. 蛋白加少少鹽，落油快炒，半凝固之際落埋蟹柳，盛起加上元貝，如喜歡可加入醋，完成

 

 

 

 

 

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味噌雞肉串

每次去日本旅行，都總會去居酒屋食串燒，個種味道真是令我十分回味，有了此食譜，以後在家中都可以享受到日本居酒屋風味，超過癮喔

材料：

雞脾肉          2塊

日式醬油       2小匙

紅味噌           1.5小匙

米酒               2小匙

砂糖               2小匙

蒜蓉               2湯匙

七味粉或辣粉  適量

蜜糖水             適量

做法：

1. 雞脾肉洗淨抹乾，切成小塊

2. 將雞脾肉與所有醬料醃約1小時，再用竹籤串起

3. 預熱焗爐，掃上蜜糖水用200度焗15min，再加上七味粉或辣粉完成

 

 

 

 

 

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椰汁十勝紅豆糕

個模係早前日本旅行muji買，香港都有出此款，但好快就冇哂貨，第一次用呢個模黎整甜品，都算好易脫模，講返個甜品，唔算甜，椰汁配紅豆真係好夾

材料: 

十勝紅豆 100g

白砂糖     60g 

椰奶         400ml  (椰奶可以用椰漿 150ml 加 250ml 牛奶代替)

魚膠粉      30g 

水             600ml

做法：

1. 紅豆預先一日浸好

2. 加600ml 水進煲煲滾

3. 加入紅豆，中火煲30mins

4. 然後加入砂糖轉細火再煮30mins至紅豆爆開後熄火

5. 待一會兒把15 g 的魚膠粉用溫水開，再加入拌勻

6. 完成後倒進模具，放涼後入雪櫃雪硬

7. 椰奶加2-3匙糖大火煮滾

8. 待一會兒把15 g 的魚膠粉用溫水開，加入拌勻

9. 把雪櫃內的紅豆糕拎出，確定紅豆糕凝固後，再把椰奶倒入模中，放涼後入雪櫃雪硬，完成

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花膠玉竹杞子湯

咳咳咳，試完洋蔥水都冇成效，真係咳到心都痛，今晚要煲返個健脾滋補既湯水，滋潤返下

材料：

花膠  2隻

玉竹  數片

杞子  10粒

淮山  數片

陳皮  1片

豬𦟌  $30

做法：

1. 花膠預先浸發好，豬𦟌出水，其他材料浸洗乾淨

2. 凍水落陳皮，水滾將所有材料加入，細火煲3小時，完成

 

 

 

 

 

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燉洋蔥

咳真係好辛苦，亦都好難治癒，呢幾晚，晚晚都半夜咳醒左，食藥都止唔到咳，上網睇到呢個方法，又簡單，就試一試，燉完d汁好少，就靠呢d精華，希望可以止咳啦

材料：

大洋蔥 1個

做法：

1. 去皮，切條狀，唔需要加水蒸30~45分鐘

2. 然後倒d水出來飲，隨自己喜歡食唔食渣，完成，就係咁簡單

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醬油麴蒜香雞翼

用雞翼做食材，真係可以千變萬化，今次選用醬油麴整，老公大讚好味，做法非常簡單，就算新手都好難會不成功呢

材料：

雞中翼     10隻

調味料：

醬油麴    1.5湯匙

蒜蓉        1茶匙

蜜糖        1湯匙

老抽        2茶匙

麻油        2茶匙

做法：

1. 雞翼洗淨抹乾，加入所有調味料拌勻，醃30分鐘

2. 預熱焗爐，將雞翼排好掃上醃汁，入焗爐200度焗10分鐘，反轉，雞翼再掃上醃汁，再焗多10分鐘，完成

 

 

 

 

 

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日式豬軟骨

今日唔係咁舒服，唯有煮d簡單既菜式，此餸有肉又有汁，好送飯呢

材料：

豬軟骨  $30

蔥

調味：

萬字醬油 80ml

味醂        60ml

清酒        1湯匙

糖            2湯匙

水

做法：

1. 豬軟骨出水，抹乾

2. 將調味煮滾

3. 落豬軟骨，滾後轉細火炆1.5hrs，完成

 

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哈密瓜果凍

近排天氣時熱時凍，令到人既心情都有些鬱悶，食返d甜野平衡下，心情都會開朗返

材料：

哈密瓜果肉   400g

水                  90g

砂糖              15g

魚膠粉          18g

裝飾：

哈密瓜果肉    適量

做法：

1. 將哈密瓜果肉放進攪拌機打成泥

2. 將砂糖，魚膠粉拌勻後，加入水並以小火煮至冒煙（期間請持續攪拌），再將哈密瓜果泥倒入並攪拌均勻，熄火

3. 倒入容器，降溫後放入雪櫃，再加裝飾，完成

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Earl Grey Tea Chiffon Cake

想整呢款蛋糕好耐，難得今晚唔駛煮飯，終於有時間喇，隔左咁耐冇整，好彩都冇乜點生疏，仲keep到水準

20cm戚風模

材料：

- 蛋黃糊

蛋黃                4隻 

低筋麵粉         100g

Earl Gre Tea  60g (這是液體)

菜油                 50g

糖                     20g

茶葉                 少許

- 蛋白糊

蛋白                 4隻

糖                     50g

做法：

1. 預熱焗爐

2. 分蛋，將蛋白放入冰格冷凍10分鐘，至邊緣冒霜，這樣會使蛋白糊打起時更加穩定

3. 另一個兜加入Earl Grey Tea同菜油，隔水用發蛋器拌至不見油粒，離火后加入糖，拌勻

4. 篩入麵粉拌至不見粉粒，不要過分攪拌，以免起筋

5. 加入茶葉碎拌勻，再加入蛋黃再拌勻

6. 拎出蛋白，分三次加入糖用電動打蛋器高速打發至企身

7. 先將1/3的蛋白糊加到蛋黃糊拌勻，再將其餘既蛋白糊全部加入蛋黃糊用膠刮快手cut & fold拌勻

8. 將蛋糊均勻倒入戚風模內，在枱面＂鄧＂兩下，＂鄧＂走入面多餘氣泡

9. 150度焗45-50分鐘至熟透

10. 出爐後再＂鄧＂一次排走多餘氣泡，馬上倒扣至冷卻，完成

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粉葛赤小豆扁豆豬骨湯

呢幾日天氣潮濕，我全身都好攰，所以就煲粉葛湯飲下，粉葛能解肌退熱，生津止渴，亦可去濕及降骨火，而赤小豆有利去水消腫，最啱而家呢d潮濕天氣飲，煲左四個鐘，所以啲湯都好濃，好夠味，名副其實既老火湯

材料：

粉葛                 半個

紅蘿蔔              1枝

赤小豆，扁豆   $3

蜜棗                 2粒

陳皮                 1小片

豬骨                 $30

做法：

1. 粉葛，紅蘿蔔去皮切件

2. 赤小豆扁豆，蜜棗洗淨，豬骨出水

3. 凍水落果皮，水滾將全部材料放入，細火煲約4小時

 

 

 

 

 

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