南山邨1蚊魷魚、豬皮、魚旦

近排大熱既南山邨1蚊魷魚，雖然未親身去食過，但此食譜都好好食，真係要搵日去試食比較下，今次我亦加入左豬皮丶魚旦

豬皮索曬d汁，正

材料：

水魷        2-3磅

豬皮        1塊

豉油魚旦 1磅

蠔油        3湯匙

老抽        1湯匙

砂糖        1湯匙

韓式辣醬 2-3湯匙

麻油        少許

做法：

1. 豬皮丶魚旦出水，備用

2. 水魷用鹽卒下，清洗乾淨，隔乾水份，切大條

3. 白鑊燒熱落水魷(不用加水，因水魷會出水)

4. 調味醬拌勻加入，再加入豬皮丶魚旦，細火炆25mins 至醬汁收乾杰身，完成

龍脷葉枇杷葉石黃皮湯

老公病左，傷風感冒加上有少少咳，今日街市姐姐教我煲(龍脷葉枇杷葉石黃皮湯)話有助清熱潤肺，化痰止咳等功效，喉痛及支氣管炎等都有幫助，只要煲夠時間，此湯並不太寒涼，連我都啱飲，可作為預防咁話

材料：
龍脷葉 1兩
枇杷葉 5錢
南北杏 1兩
石黃皮 2兩
蜜棗 2粒
瘦肉 ＄30
果皮 1塊

做法：
1. 瘦肉出水，洗淨備用
2. 龍脷葉、枇杷葉、石黃皮洗淨，石黃皮切半
3. 凍水落果皮，滾起將所有加入，煲2小時，完成

Guinness黑啤炆牛肋條

一早解凍曬d牛肋條，先發現屋企冇曬紅酒，正想落街買之際，諗到雪櫃有罐黑啤，就試試用黎炆，試食完出奇地好食，好食過用紅酒炆，完全冇苦澀味，而且d酒蒸亦都會揮發曬，甜甜地仲有d似羅宋湯味

材料：

牛肋條              1包

洋蔥                  1個

甘旬                  1條

蒜頭                  2粒

西芹                  2條

Guinness黑啤   1罐

牛湯粒              1粒

水                     300ml

茄膏                  2湯匙

bay leaf             2片

百里香              1湯匙

黑糖                  1.5湯匙

鹽                      少許

做法：

1. 牛肋條出水，洗淨備用，落1茶匙鹽在牛肋條上醃10分鐘

2. 蒜頭，西芹和洋蔥切細粒，甘旬切大件備用

3. 鍋內燒熱1湯匙油，放入牛肋條煎至金黃色後盛起

4. 同一鍋內不用洗下蒜粒稍炒，加入洋蔥，西芹和甘旬兜勻約（5-6分鐘），倒入1罐黑啤酒，開中大火煮一回（3-4分鐘）令酒精蒸發

5. 牛肋條回鍋，倒入牛高湯蓋過牛肉表面，加入茄膏，香草，鹽和糖攪勻6. 滾後，轉細火炆2小時，完成

    或可放入焗爐160度焗2小時

Parma ham & Melon

好喜歡食Parma ham，它那種獨特既咸香味，配上Melon簡直係絕配

薯仔蛋沙律

薯仔蛋沙律有益又健康，整多少少明天下午都可以食

材料：
薯仔 2個
雞蛋 3個
粟米粒
車厘茄
比丘沙律醬
鹽
黑椒 

做法：
1. 薯仔去皮切大粒
2. 薯仔及蛋烚熟，蛋去殼切粒
3. 加鹽同黑椒調味，再加比丘沙律醬拌勻，完成

柚子味噌雞翼

之前好朋友去旅行，買左柚子味噌比我做手信，仲教我點整雞翼，我同老公食完都覺好好味，多謝你（小con）

材料：
雞翼 10隻

調味：
鹽麴/醬油麴 1湯匙
柚味噌 1.5湯匙
檸檬汁 1茶匙
料理酒 1茶匙

做法：
1. 雞翼解凍抹乾水份，落所有調味拌勻
2. 醃1小時以上
3. 焗爐預熱180度，雞翼底向上，塗上柚子味噌焗10 mins 後，反轉雞翼塗上味噌，200度焗至金黃色，完成

椰奶凍

早前同朋友夾份買左d玫瑰花模，今日終於有時間整甜品，奶凍脫左模好靚呀，最後加埋金箔係面，即刻高貴哂

材料：
椰漿 60ml
牛奶 150ml
淡忌廉 100ml
魚膠粉 12g
糖 35g

做法：
1. 魚膠粉倒入凍水，用熱水坐溶備用
2. 牛奶倒入煲，加入椰漿，淡忌廉，糖，用細火煮至糖溶解（不用煮滾）
3. 加入已溶化的魚膠粉，攪拌熄火
4. 等椰奶液凍左就倒入模中，放入雪櫃雪至凝固，完成

砵酒燉牛尾

諗黎諗去都唔知煮乜好，落去超市逛逛，看見牛尾幾新鮮，好...今日就炆牛尾，呢味餸無需任何技巧，做法亦不難，要的只是時間

材料：

牛尾       6件

洋蔥       1個

蕃茄       2個

甘荀       1條

百厘香    3條（或1湯匙乾的）

迷迭香    3條（或1湯匙乾的）

香葉        3片

砵酒        200ml

茄膏        2湯匙

牛湯粒    1粒  

水           400ml

鹽及胡椒    少許

做法：

1. 牛尾出水洗淨，備用

2. 甘荀蕃茄切大件， 洋蔥切粗條


3. 水煮溶牛湯粒，將所有材料加入，拌勻

4. 滾起後小火燉煮1.5 小時，焗1小時，再小火燉煮1小時

5. 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，完成

日式芝士杯子蛋糕

熱食鬆軟，雪凍食亦非常滑及creamy，放上新買既紙杯裏，送比朋友靚曬

材料：

低筋粉      20g

蛋黃          3個

蛋白          3個

糖             40g x 2份 

粟粉          20g

淡忌廉      100g

忌廉芝士   200g

做法：

1. 180度預熱焗爐，蛋白放冰箱雪15mins

2. 取出蛋白，分2次加入1份砂糖打至挺立狀，放入雪櫃，備用

3. 將忌廉芝士打至軟身，分2次加入1份砂糖打至奶白色

4. 加入蛋黃及淡忌廉再打勻

5. 篩入粟粉及低筋粉輕輕拌勻

6. 將蛋白分幾次加入忌廉芝士蛋黃漿輕輕拌勻，倒入紙杯內

7. 把熱水倒入大焗盤內，再放上焗盤及紙杯

8. 120度焗15分鐘，再調較至150度焗15分鐘至上色，完成

藥材湯

小時候媽媽經常煲藥材湯比我飲，此湯補氣健脾，補而不燥，間唔中飲下，可增強免疫力

材料：

北芪  3塊

黨心  4條

圓肉

杞子

茨實

豬展   $39

做法：

1. 所有材料浸洗乾淨

2. 豬展出水

3. 將所有材料加入，煲3小時，完成

香辣茄汁雞翼

香濃既汁料，味道辣辣地，老公大愛呀，話好食過Pizza XXX

材料：
雞翼 12隻
蒜頭 2粒

汁料：
茄汁 4湯匙
Tabasco 2湯匙
糖 1湯匙
水 1碗

醃料：
鹽 1茶匙
胡椒粉 1茶匙

做法：
1. 雞翼洗淨，用醃料醃半小時
2. 燒紅鑊滾油，中火煎香雞翼兩面 (不用煎熟)
3. 落汁料煮滾
4. 慢火炆約15分鐘
5. 落糖丶鹽調味，兜勻雞翼至收汁，完成

 

 

 

 

 

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蟹肉他他

做法簡單，加入自己喜歡既材料，一層一層就可以

底層蕃茄，蟹肉，火龍果，最後舖上蝦

黑醋蕃茄沙律

沙律菜加蕃茄健康營養高，而蕃茄含有豐富茄紅素，是一種抗氧化物質，能有效防止癌症，增強免疫力，總之就好處多多，加少少橄欖油及黑醋，已經好美味，而且卡路里極低，還可以keep fit呢

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北海道紅豆綠茶奶凍

綠茶同紅豆真係好好朋友，而我同老公都很喜歡食奶凍，見今日係七夕，就做個甜品比大家甜一下

材料：

淡忌廉          225ml

3.6牛奶         275ml

糖                 50g

宇治綠茶粉   8g

魚膠粉          7g

紅豆蓉         適量

水                 30g

做法：

1. 先取出50ml鮮奶加入綠茶粉拌勻，過篩備用

2. 魚膠粉加水，熱水坐溶備用

3. 淡忌廉，鮮奶，糖及加入1混合拌勻，用小火煮至糖溶，但不要煮滾，否則會起粒！最後加入魚膠水拌勻至全部溶解

4. 放涼後，放入雪櫃雪3-4小時至凝固，食時加上適量紅豆蓉，完成

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韓式雞蛋卷

韓國人飯晚常做的菜式，亦是小朋友最喜歡，最搶著食的，大家亦可加入自己喜歡既配料

煮飯就是有這種樂趣，變化多多

材料：

雞蛋      4隻

甘旬     適量

蔥花     適量

洋蔥     適量

鹽         適量

做法：

1. 甘旬，洋蔥，蔥切粒

2. 打蛋，加入蔥花、甘旬，洋蔥及鹽，拌勻

3. 平底鍋加油燒熱，加入蛋液，中小火慢煎蛋液

4. 慢慢一層一層捲入，拎起切件，完成

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冷拌蟹肉菠菜

這道冷拌蟹肉菠菜做法簡單，好適合炎熱天氣作為前菜，而且可以在雪櫃中存放幾天，如果喜歡這道菜，可以一次整多些放入雪櫃，要食時取出即可

材料：

菠菜      半斤

蟹柳       1條

白芝麻   適量

醬汁材料：

醬油       適量

鰹魚汁    適量

做法：

1. 菠菜切成一段段，蟹肉撕碎

2. 在小碗中將醬汁混合

3. 煮滾水，加入菠菜出水2分鐘，之後立刻取出用冰水浸，徹底瀝幹，冷藏1小時

4. 將冷藏後的菠菜隔乾水放入碟中，加上蟹柳，淋上醬汁，灑芝麻，完成

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韓式牛肋條

之前搵左好耐都買唔到呢款醬汁，直至尋日，終於比我搵到喇，今日即刻開工整，味道不鹹不濃，食完亦不口渴，好有韓式風味，大愛呢包醬汁呀

材料：

白蘿白  大1條

甘旬      1條

牛肋條或牛尾

醬汁    1包

做法：

1. 牛肋條或牛尾，洗淨，出水備用

2. 白蘿白，甘旬，洗淨去皮，切件

3. 先放白蘿蔔及甘旬鋪㡳

4. 再放上牛肋條或牛尾

5. 倒入一包醬汁，再加水，水一定要剛剛蓋過材料

6. 炆2小時至收汁，完成

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