梅酒

上星期用燒酌浸左一瓶梅酒，到今個星期就用雙蒸浸多一瓶，約半年後試試那一瓶比較好飲，原來梅酒除可以幫助消化、血液循環、亦可以抗衰老，真是益處多多呢，但都要適可而止啊

材料：

九江雙蒸酒 1500ml

梅                2磅

冰糖            200g

做法：

1. 用牙簽挑去掟部，青梅放在大盤中，加粗鹽搓揉洗淨，再用清水浸泡 1 – 2 小時，可去除濃藥亦可去除青澀味

2. 瀝乾水份，舖平風乾，(緊記一定要風乾，如不乾透就會發霉)用針在梅子身刺一些小孔，有助梅子出味，再用酒清洗一次青梅

3. 玻璃瓶用熱水消毒晾乾，再用酒清洗1次，把青梅放入玻璃瓶內，再將冰糖加入，舖好後注入雙蒸酒

4. 密封蓋子，放在陰涼處，每隔 10 天搖晃瓶子，使冰糖與酒混合均勻，冰糖會慢慢融化於酒中

5. 約4個月後試味，如不夠甜可加入冰糖，搖晃均勻，再放多3個月或1年以上，當梅酒變成琥珀色，即可開封享用，完成