平時經過街邊，見到有車仔檔賣魚蛋，總會幫襯一串，但每檔既質素亦有別，我自己就十分喜歡新記既辣魚蛋醬汁，上網參考左幾個食譜，再加加減減，終於做到類似嘅醬汁喇，而重點係一定要用印度咖喱粉及花生醬炒香，煮完嘅效果會香好多架
材料：
豉油魚蛋 1-2磅乾蔥頭
蒜頭
桂皮 半塊
八角 2粒
香葉 3片
冠益咖喱醬 3湯匙
悅和甜面醬 1.5湯匙
九龍醬園柱侯醬 1.5湯匙
印度咖喱粉 1湯匙
悅和花生醬 1湯匙
蠔油 半湯匙
片糖 半片
水 3碗
做法：
1. 豉油魚蛋出水，隔去水份，備用
2. 熱油爆香乾蔥頭、蒜頭及咖哩粉炒香
3. 加入柱候醬，甜面醬，咖哩醬一起炒香，加入八角及香葉
4. 加水滾起，放入片糖試味，之後加入花生醬及蠔油，調較自己喜歡的味道
5. 調好味道，放入魚蛋煮至脹起，完成
沒有留言:
張貼留言