清酒大蜆蒸蛋

參考鬼嫁老師食譜，之前試整過一次，酒味太濃，所以有少少更改，想容易成功，有2樣要注意喔

- 火一定要細，蒸出黎既蛋才滑

- 蒸完蜆要檢查一下仲有冇沙，如有必須沖洗乾淨

材料：

雞蛋           2隻

大蜆           1斤

雞湯           100ml

煮蜆水       120ml

日本清酒    20ml

做法：

1. 蜆洗淨，放隻鐵匙吐沙

2. 蜆隔水蒸8分鐘至全開

3. 隔沙，倒出120ml 蜆水來蒸蛋

4. 120ml 蜆水混和100ml 雞湯，再加20ml 清酒 (總之總液體量是 240ml)，加入已打勻的雞蛋，再拌勻

5. 蜆放入碟，加入已過篩的蛋漿

6. 包保鮮紙隔水蒸小火8分鐘，完成

最後灑上蔥花