三杯雞

三杯雞名字的由來，即係用3種醬汁煮成的，分別為米酒，麻油，醬油用1比1的比例，再加入九層塔及辣椒仔將味道提升

材料：

泰安雞     半隻

九層塔     2-3棵

薑           5片

蒜片

紅蔥頭片

紅辣椒仔  1條切粒

醬汁：

米酒    30ml

麻油    30ml

生抽    30ml

冰糖    1細粒

做法：

1. 洗淨雞件

2. 落麻油至油熱，爆香薑片，紅蔥頭，蒜片

3. 放入雞件，雞皮向下，煎至金黃色

4. 倒入米酒、生抽、冰糖、辣椒粒，滾起後轉最細火，蓋上蓋煮至雞熟

5. 熄火，卒下九層塔，令到九層塔出味兜均，完成