魚茸釀荔枝

媽媽比左一大袋荔枝給我，食得多又怕燥熱，唯有將佢入饌，變成一道家常菜，既有水果清甜又有啖啖既魚肉，大人小朋友都好喜歡

材料：

荔枝       20 粒

鯪魚肉   4兩

玻璃芡汁：

泰式甜酸醬 3湯匙

胡椒粉        少許

鹽               少許

生粉            2茶匙

水               2湯匙

做法：

1. 荔枝去皮，以小刀去核

2. 用廚房紙吸去荔枝多餘水份，盡量不要大力按壓，保持荔枝圓圓的外型

3. 將鯪魚肉放入唧袋，唧入荔枝至飽滿

4. 排好荔枝在蒸碟上，魚肉那開口向上

5. 隔水蒸八分鐘，蒸的同時，可準備玻璃芡汁

7. 落甜酸醬稍爆，再下生粉水、胡椒粉、鹽，煮至醬汁變稠

8. 倒去多餘水份，落醬汁，完成