Chocolate Mousse Cake

20cm正方盤份量 

材料：

蛋3隻

砂糖45g+15g

牛奶55g

菜油45g

可可粉9g

低根麵粉60g

55%朱古力80g

淡忌廉400ml

糖水 

20g糖，10g熱水

做法：

朱古力海綿蛋榚部分: 

1. 蛋白和45g糖打起企身，蛋黃和15g糖混合加入牛奶和菜油攪勻

2. 可可粉和麵粉過世，加入蛋黃混合物，最後分3次混入蛋白霜

3. 倒入20cm 正方盤內，登出空氣，

放入焗爐170度15mins

朱古力慕士部分：

1. 55%朱古力80g，淡忌廉300ml

朱古力隔水坐溶，打起忌廉至6成企身，加入朱古力，快手攪勻

組合：

1. 蛋榚切2片，正方型慕士模鍚紙包底，放一片蛋榚，蛋榚塗糖水 

2. 倒入一半慕士掃平，加入第2塊蛋榚，慕士用唧花袋唧出一條條在面

3. 最後灑少量防潮可可粉，完成

 

 

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