梳乎厘檸檬芝士蛋糕

   

    食既時候口感軟綿綿，感覺幾得意

(6吋)

材料：

忌廉芝士        125g

酸忌廉            100ml

蛋黃                1.5個

栗粉                2湯匙(先過蒒)

牛奶                100ml

雲呢拿油        小許

檸檬青            半個(黃色皮)

蛋白                1.5個

砂糖                60g

鹽                    小許

 

做法 :

1. 忌廉芝士打至軟身

2. 用打蛋器打滑，加入每一樣食材，每加入一種都要用打蛋器打勻，次序為酸忌廉，蛋黃，篩入栗粉，牛奶，雲呢拿油

3. 完成後過蒒一次，去除粗粒，再加入檸檬青

4. 蛋白加鹽打至起泡，砂糖分3次加入，打至企身，乾性

5. 先將1/3蛋白與芝士糊拌勻，再加入餘下的蛋白用切拌法拌勻，倒入模內

6. 放入預熱200℃焗爐，焙爐盆加入1cm熱水坐著焙15-20分鐘至金黃色，立即轉150℃，焗40分鐘，用竹籤測試是否熟透，如果焗的過程中水分焗乾，再加入熱水

7. 放涼後放入雪櫃2-3小時可食用

 

 

 

 

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