綠茶紅豆芝士凍餅

    

   綠茶同紅豆真係好夾架，呢款蛋糕

   雖然步驟多，但當每次諗到想收到

   既人有種Surprise既感覺，就係呢

   個推動力，令我更加堅持要做好每

   一樣野

 

6吋蛋糕

餅底：

材料:

餅碎       70 g

淡牛油   30 g

做法：

先將牛油溶化，再與餅碎混合，倒進已放牛油紙的6吋餅模內壓平成餅底備用

海綿蛋糕：

材料:
 

 蛋          1隻

糖          24g

低筋粉   22g

菜油       8g

做法：

1. 蛋糕模鋪好牛油紙，預熱焗爐180度

2. 雞蛋和糖混合，打至蛋漿呈濃稠狀態

3. 已過篩的麵粉加入蛋漿內，輕輕拌勻，最後加入菜油拌勻

4. 將麵糊倒入模內，以180度焗約15分鐘

5. 取出待涼後切去表面的蛋糕皮不要蛋糕片四周稍切細，鋪在餅底上

紅豆芝士：

材料:

忌廉芝士  60g

砂糖         30g

牛奶         15g

紅豆蓉     100g

淡忌廉     100g

魚膠粉      3g

冷水         20g

做法：

1. 忌廉芝士及糖打起至呈白色

2. 用膠刮清理盤邊，分兩次加入奶攪勻

3. 將淡忌廉打起。魚膠粉加水拌勻，隔熱溶解

4. 將淡忌廉分次加入芝士漿拌勻，再放入紅豆蓉拌勻。魚膠水放至微暖後倒入芝士漿拌勻

5. 將少許紅豆芝士餡倒入餅底及蛋糕片之間以黏住蛋糕，再將餘下紅豆芝士餡倒於已鋪好蛋糕片的模內，抹平，冷藏約1小時至凝固

綠茶慕絲：

材料:

淡忌廉  100g

糖         40g

綠茶粉  6g

冷水     40g

魚膠粉  2g

白酒      3g

做法：

1. 魚膠粉加水拌勻，加入綠茶粉拌勻，隔熱溶解

2. 淡忌廉及砂糖打起，加入白酒、微暖綠茶魚膠水拌勻

3. 將慕絲漿倒入芝士餅面，抹平，冷藏凝固

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