French - Style Roast Chicken

今次用22buffet size fit到爆，先將BB焗薯、車厘茄墊底索哂d汁，食落發覺原來配料先至係精華所在，焗雞看似複雜其實好簡單，下次可以招呼朋友上黎食飯喇

材料：

法國春雞   1隻

BB焗薯        

車厘茄

牛油

海鹽

黑椒

Rosemary  

做法：

1. 所有材料洗淨，BB焗薯、車厘茄切粒，Rosemary 去莖，切碎

2. 牛油室溫解溶，加入海鹽、黑椒、Rosemary拌勻，搽勻全隻雞

3. 焗爐230度預熱

4. 先放BB焗薯、車厘茄，再放法國春雞，上面放一束Rosemary

5. 入焗爐焗20 mins，反轉再焗15 mins至熟，完成

蒜香金不換波波蜆炒扁意粉

Fusion菜式，第一次整波波蜆，好鮮甜呀，就咁簡簡單單已經好好味，想食得野味啲，可以再加多啲辣椒

材料：

波波蜆  1斤

扁意粉  1/3包

金不換   適量

配料：

乾蔥      3隻

蒜蓉      適量

指天椒   2隻

調味料：

海鹽       適量

黑胡椒   適量

牛油        5g

豆瓣醬    2茶匙

做法：

1. 未煮既蜆要放入雪櫃，炒之前先沖洗

2. 扁意粉烚至自己喜愛的軟硬度，備用

3. 用牛油起鑊，爆香乾蔥和蒜蓉、指天椒，放入扁意粉快兜，這時可加入海鹽和黑胡椒調味，再放入剛沖洗好的蜆

4. 波波蜆會出水，如不夠水，可額外加少少水

5. 加入切碎了的金不換，蓋上蓋子，直至看到蜆微微張開，最後便加入豆瓣醬快兜便完成

Lasagne 千層麵

千層麵簡單易做、好味，不用預先煮麵，只需要炒好肉碎，再加一樽自已喜歡的意粉醬便可，平時我會一次過整多少少份量，放係冰箱，想食嘅時候放入焗爐焗就可以啦

材料：

千層麵      4塊(no pre cooking)

乾蔥頭      2粒切碎

豬肉碎      15蚊

意粉醬      1樽

茄汁          1茶匙

砂糖          適量

Mozzarella Cheese  適量

做法：

1. 乾蔥切碎，爆香後加入肉碎炒至熟

2. 倒入意粉醬煮滾後加茄汁及糖調味，試味後備用

3. 焗盤底噴少少油，放1塊千層麵，塗上1層肉醬及灑上芝士碎，重覆鋪至鋪完4塊麵為止(肉醬要塗滿每1塊千層麵，因為要有濕度才會軟身)

4. 焗爐200度20分鐘，至芝士變成金黃色，完成

 

薰衣草檸檬焗雞搥

簡單的食材，做出不簡單的一味餸，第一次用薰衣草入饌，味道好特別，淡淡既薰衣草香加埋檸檬，咬落去既第一個感覺好fresh 

材料：

雞搥    4隻 

醃料：

乾薰衣草    2湯匙

檸檬           1.5個(刨皮+榨汁)

乾百里香    1茶匙

橄欖油        4湯匙

海鹽            1湯匙

蜜糖            適量

做法：

1. 將醃料撈勻，均勻塗抹在雞搥上，醃4小時以上(醃過夜更好)

2. 雪櫃取出，放回室溫

3. 焗爐200度，焗30分鐘，出爐後塗上蜜糖，完成

One Pot pasta

我又湊下熱鬧先，呢期網上大熱既一鑊熟懶人意粉，真係簡單又好味，如大家略嫌味道淡，可以加入小量雞湯，材料亦可加入自己喜愛既食材

材料：

蕃茄   3隻

火腿   2片

洋蔥   1個

意粉   半包

Parmesan Cheese

做法：

1. 蕃茄，洋蔥切件，火腿切條，煎熟

2. 將所有材料放入煲，加水，煲滾計煮約9分鐘，其間不時攪動，煮到意粉啱個人硬度便可以，如太稀較大火收乾水

3. 落鹽、黑椒調味，最後灑上Parmesan Cheese，完成

Strawberry Pancake

明天的早餐Strawberry Pancake，材料做法簡單，只要注意將粉漿倒入時，要快手浪成圓形，要直至煎到起泡泡至反另一面，千萬不要太心急反，可配自己喜歡的果jam，牛油或糖漿伴食

材料：

奶          1杯

自發粉   1杯

蛋          1隻

做法：

1. 將所有材料攪勻，過篩

2. 燒熱易潔pan，轉細火，倒入適量粉漿成圓形，煎到起泡泡用叉反另一面煎熟，完成

Guinness黑啤炆牛肋條

一早解凍曬d牛肋條，先發現屋企冇曬紅酒，正想落街買之際，諗到雪櫃有罐黑啤，就試試用黎炆，試食完出奇地好食，好食過用紅酒炆，完全冇苦澀味，而且d酒蒸亦都會揮發曬，甜甜地仲有d似羅宋湯味

材料：

牛肋條              1包

洋蔥                  1個

甘旬                  1條

蒜頭                  2粒

西芹                  2條

Guinness黑啤   1罐

牛湯粒              1粒

水                     300ml

茄膏                  2湯匙

bay leaf             2片

百里香              1湯匙

黑糖                  1.5湯匙

鹽                      少許

做法：

1. 牛肋條出水，洗淨備用，落1茶匙鹽在牛肋條上醃10分鐘

2. 蒜頭，西芹和洋蔥切細粒，甘旬切大件備用

3. 鍋內燒熱1湯匙油，放入牛肋條煎至金黃色後盛起

4. 同一鍋內不用洗下蒜粒稍炒，加入洋蔥，西芹和甘旬兜勻約（5-6分鐘），倒入1罐黑啤酒，開中大火煮一回（3-4分鐘）令酒精蒸發

5. 牛肋條回鍋，倒入牛高湯蓋過牛肉表面，加入茄膏，香草，鹽和糖攪勻6. 滾後，轉細火炆2小時，完成

    或可放入焗爐160度焗2小時

Parma ham & Melon

好喜歡食Parma ham，它那種獨特既咸香味，配上Melon簡直係絕配

薯仔蛋沙律

薯仔蛋沙律有益又健康，整多少少明天下午都可以食

材料：
薯仔 2個
雞蛋 3個
粟米粒
車厘茄
比丘沙律醬
鹽
黑椒 

做法：
1. 薯仔去皮切大粒
2. 薯仔及蛋烚熟，蛋去殼切粒
3. 加鹽同黑椒調味，再加比丘沙律醬拌勻，完成

砵酒燉牛尾

諗黎諗去都唔知煮乜好，落去超市逛逛，看見牛尾幾新鮮，好...今日就炆牛尾，呢味餸無需任何技巧，做法亦不難，要的只是時間

材料：

牛尾       6件

洋蔥       1個

蕃茄       2個

甘荀       1條

百厘香    3條（或1湯匙乾的）

迷迭香    3條（或1湯匙乾的）

香葉        3片

砵酒        200ml

茄膏        2湯匙

牛湯粒    1粒  

水           400ml

鹽及胡椒    少許

做法：

1. 牛尾出水洗淨，備用

2. 甘荀蕃茄切大件， 洋蔥切粗條


3. 水煮溶牛湯粒，將所有材料加入，拌勻

4. 滾起後小火燉煮1.5 小時，焗1小時，再小火燉煮1小時

5. 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，完成

香辣茄汁雞翼

香濃既汁料，味道辣辣地，老公大愛呀，話好食過Pizza XXX

材料：
雞翼 12隻
蒜頭 2粒

汁料：
茄汁 4湯匙
Tabasco 2湯匙
糖 1湯匙
水 1碗

醃料：
鹽 1茶匙
胡椒粉 1茶匙

做法：
1. 雞翼洗淨，用醃料醃半小時
2. 燒紅鑊滾油，中火煎香雞翼兩面 (不用煎熟)
3. 落汁料煮滾
4. 慢火炆約15分鐘
5. 落糖丶鹽調味，兜勻雞翼至收汁，完成

 

 

 

 

 

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蟹肉他他

做法簡單，加入自己喜歡既材料，一層一層就可以

底層蕃茄，蟹肉，火龍果，最後舖上蝦

黑醋蕃茄沙律

沙律菜加蕃茄健康營養高，而蕃茄含有豐富茄紅素，是一種抗氧化物質，能有效防止癌症，增強免疫力，總之就好處多多，加少少橄欖油及黑醋，已經好美味，而且卡路里極低，還可以keep fit呢

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龍蝦湯

看似整龍蝦湯好大工程，但其實都唔算好覆雜，如果唔想自己整魚湯，可以去大型超市買現成既魚湯，咁就方便得多了

 

材料：

龍蝦      2隻

西芹      半條

甘荀      1條

薯仔      1個

洋蔥      1個

茄膏      2湯匙

香草      隨意

魚湯4杯+水4杯

做法：

1. 龍蝦先放尿，斬件起肉

再用180度焗爐焗三十分鐘

2. 洋蔥去皮切絲，薯仔，甘筍，西芹去皮後切粒

3. 燒紅鑊後爆香洋蔥，加入茄膏兜勻，再放入薯仔，甘筍，西芹炒香，最後放入已焗好嘅龍蝦炒香，加入香草

4. 注入魚湯+水 (1:1)，大火煮滾後再小火煲2小時

5. 隔去龍蝦殼，將所有蔬菜類用攪拌機打爛，再加入適量湯煮至杰身，完成

 

 

 

 

 

 

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忌廉藍青口

2人份量

材料 : 

藍青口  1kg

牛油      10-15g

乾蔥      3粒切片

蒜頭      2粒切碎

鮮忌廉   50g

白酒      100ml

做法 :

1. 藍青口用水沖淨，隔水備用

2. 溶化牛油，炒香乾蔥片和蒜蓉(約2分鐘)

3. 轉大火，加入藍青口，倒入白酒，略炒勻加蓋煮5分鐘

4. 加入鮮忌廉，拌勻，完成

TIPS :

1. 烹調時，不用加鹽，因藍青口本身已有足夠鹽份了

2. 烹調後的藍青口，沒開口的，不要吃(因那隻藍青口,未煮前已經 Bye Bye了，不新鮮，吃了會肚子痛)

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美式烤肋排

2人份量

材料 :   

豬肋排  

自家製簡易BBQ醬(適量) 或 現成罐裝BBQ醬

醃料 :   

綜合香草   適量

鹽              適量

胡椒粉       適量

紅椒粉Paprika 適量

做法 :

1. 肋排先搽勻綜合香草，放入雪櫃醃4小時或過夜

2. 預熱焗爐攝氏175度，肋排入焗爐前，灑上鹽，胡椒粉和紅椒粉Paprika

3. 放入烤盤，肋排肉多部份向下，烤45分鐘，取出反轉，烤45分鐘，取出

4. 兩面搽上BBQ醬，放回烤盤，肉多部份向上，最後烤15分鐘，完成後，取出待10-15分鐘 (讓肉汁收回肋排內) 切條或切份，即可享用

自家製簡易BBQ醬  :

材料 :  

茄汁         1/2 杯 

洋蔥細粒 2湯匙 

蒜蓉        1粒 

白醋        2湯匙 

蜜糖        3湯匙

黃糖        1湯匙  

喼汁        1湯匙

辣椒醬或Tabasco(適量) 

水            1/4杯

做法 :

混合所有材料, 煮滾, 轉小火, 約煮30分鐘至汁杰即可(其間需經常攪拌)

 

 

 

 

 

 

 

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蝦多士

材料：

蝦           半斤

切皮方包 5片

蒜頭        1個

卡夫蛋黃醬3份1樽

Mozzarella芝士碎 適量

做法：

1. 焗爐170c，預熱5分鐘

2. 蝦去殼，去腸

3. 用刀背壓偏，攪成蝦膠

4. 蒜頭用蒜容夾夾成容，加入1/3至一半樽的蛋黃醬，加入蒜容攪勻

5. 去皮方包切半成三角形，鋪上蝦膠，再加上蛋黃蒜容醬，上面再加芝士碎

6. 焗15分鐘至金黃色，完成

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蕃茄蜆肉天使麵

2人份量

材料：

天使麵       半包

白蜆連殼   半斤

洋蔥          半個

蕃茄          2個

蒜頭         半個

汁料：

地門蕃茄汁 適量

辣椒仔辣汁 適量

砂糖            適量

做法：

1.  天使麵放入高煲滾水煮5分鐘至軟身，放入2茶匙鹽調味後隔水, 

2. 落大量檻欖油撈均，預防麵乾左痴埋一舊舊

3. 大蜆放入水中吐沙，煮熱水及少許白酒/米酒

4. 入蜆煮至開口拿起隔乾水備用

5. 洋蔥，蕃茄去皮切粒備用

6. 落少許牛油開鑊，放入蒜容，洋蔥碎爆香後落蕃茄同煮，滾後放入蜆煮一陣

7. 最後落茄汁，糖，少許鹽及辣椒仔辣汁調味後可以倒在天使麵上，完成

 

 

 

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