燒腩仔

    前幾日買左個豬插，尋日就去街市

    揀舊靚仔既五花腩，開工整燒腩仔 

    自家製既燒腩仔，即整即食，脆到

    呢，老公大讚好味，仲話好食過出

    面個d呀，嘿嘿

材料：

五花腩     $50(揀皮薄最好)

粗鹽        半包

醃料：

玫瑰露酒   1湯匙

5香粉         1茶匙

鹽 1/2湯匙

做法： 

1. 五花腩用小火出水

2. 出水後沖洗乾淨，浸冰水至冷卻，再抹乾，清除好皮上的毛髮，再用豬插，於豬皮上不斷插，直至皮上滿布密密麻麻的小孔

3. 用醃料搽勻豬肉，豬皮向上放，放入雪櫃醃過夜

4. 醃過夜的五花腩，抺乾（否則豬皮不脆）用錫紙鋪底，再包著豬肉四邊，只露皮部份

5. 再在皮上鋪上粗鹽

6. 放入焗爐用底面火150度先焗約 1小時

7. 焗好的五花腩，可打開錫紙用刀刺一下肉中間有沒有血水出，沒有便可

8. 撥去皮上的鹽，再用豬插係豬皮上刺小孔，愈多愈好，再抺乾皮上的油，換過張錫紙

9. 用上火220度焗18分鐘至豬皮脆

10. 取出待10分鐘，切件完成



                         
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