三色啡雪芳蛋糕

    

雪芳蛋糕(Chiffon Cake)，台灣人稱戚風蛋糕，採用分蛋打發，口感細緻鬆軟，以菜油替代牛油，
熱量低於一般糕點，這就是雪芳蛋糕最大的賣點
 

材料：

(A) 蛋黃3pcs 糖30g 菜油35g

(B) 咖啡粉5g 熱水22g 

(C) 水22g 水22g

(D) 低粉26g 低粉26g (低粉26g 可可粉10g)

(E) 蛋白160g 糖30g

 

做法:

1. 先把(B)拌勻，放涼

2. 把(A)拌勻，準確分成3份

3. 把(2)分好的3份，每份也加出入水拌勻，即加入(B)和(C)

4. 每份再加入粉，即加入(D)

5. 打蛋白至8成，準確分成3份，放在3種麵糊中拌勻

6. 將3種麵糊用匙巾隨意倒入模

7. 180度焗30分鐘，完成

 

 

 

 

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