魚香茄子

魚香茄子真係好惹味，送飯一流呀

材料：

茄子         1條

碎豬肉      $20

鹹魚/老友記鹹魚醬

蒜蓉         少許

葱粒         少許

醃料：

薑汁+紹興酒

豉油

糖

胡椒粉

蠔油

生粉

麻油

調味料：

辣豆辦醬

做法：

1. 茄子切粗條備用

2. 將鹹魚煎香，切粒備用

3.肉碎及蒜蓉用醃料醃20分鐘，用大火炒至轉色，盛起備用

4. 落油及少少鹽，用大火爆香茄子，加少少水，冚蓋焗至茄子軟身

5. 落碎肉、鹹魚粒炒勻，加辣豆辦醬調味，完成

 

 

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