Earl Grey Tea Chiffon Cake

想整呢款蛋糕好耐，難得今晚唔駛煮飯，終於有時間喇，隔左咁耐冇整，好彩都冇乜點生疏，仲keep到水準

20cm戚風模

材料：

- 蛋黃糊

蛋黃                4隻 

低筋麵粉         100g

Earl Gre Tea  60g (這是液體)

菜油                 50g

糖                     20g

茶葉                 少許

- 蛋白糊

蛋白                 4隻

糖                     50g

做法：

1. 預熱焗爐

2. 分蛋，將蛋白放入冰格冷凍10分鐘，至邊緣冒霜，這樣會使蛋白糊打起時更加穩定

3. 另一個兜加入Earl Grey Tea同菜油，隔水用發蛋器拌至不見油粒，離火后加入糖，拌勻

4. 篩入麵粉拌至不見粉粒，不要過分攪拌，以免起筋

5. 加入茶葉碎拌勻，再加入蛋黃再拌勻

6. 拎出蛋白，分三次加入糖用電動打蛋器高速打發至企身

7. 先將1/3的蛋白糊加到蛋黃糊拌勻，再將其餘既蛋白糊全部加入蛋黃糊用膠刮快手cut & fold拌勻

8. 將蛋糊均勻倒入戚風模內，在枱面＂鄧＂兩下，＂鄧＂走入面多餘氣泡

9. 150度焗45-50分鐘至熟透

10. 出爐後再＂鄧＂一次排走多餘氣泡，馬上倒扣至冷卻，完成

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