梅酒

終於等到有日本梅子賣喇，聽sale 姐姐講話用日本梅子釀製的梅酒會好飲些，就等我再浸多一瓶睇下個分別先

材料：

和歌山古城梅  1000g

碎冰糖             400 g  

燒酌                1800 ml            

做法：

1. 用牙簽挑去掟部，梅子放在大盤中，加粗鹽搓揉洗淨，再用清水浸泡 1 – 2 小時，可去除濃藥亦可去除青澀味

2. 瀝乾水份，舖平風乾，(緊記一定要風乾，如不乾透就會發霉)用針在梅子身刺一些小孔，有助梅子出味，再用酒清洗一次青梅

3. 玻璃瓶用熱水消毒晾乾，把青梅放入玻璃瓶內，再將冰糖加入，舖好後注入燒酌

4. 密封蓋子，放在陰涼處，每隔 10 天搖晃瓶子，使冰糖與酒混合均勻，冰糖會慢慢融化於酒中

5. 3個月之後試味，如不夠甜可加入冰糖，搖晃均勻，再放多半年或1年以上，當梅酒變成琥珀色，即可開封享用，完成