Earl Grey Tea Chiffon Cake

想整呢款蛋糕好耐，難得今晚唔駛煮飯，終於有時間喇，隔左咁耐冇整，好彩都冇乜點生疏，仲keep到水準

20cm戚風模

材料：

- 蛋黃糊

蛋黃                4隻 

低筋麵粉         100g

Earl Gre Tea  60g (這是液體)

菜油                 50g

糖                     20g

茶葉                 少許

- 蛋白糊

蛋白                 4隻

糖                     50g

做法：

1. 預熱焗爐

2. 分蛋，將蛋白放入冰格冷凍10分鐘，至邊緣冒霜，這樣會使蛋白糊打起時更加穩定

3. 另一個兜加入Earl Grey Tea同菜油，隔水用發蛋器拌至不見油粒，離火后加入糖，拌勻

4. 篩入麵粉拌至不見粉粒，不要過分攪拌，以免起筋

5. 加入茶葉碎拌勻，再加入蛋黃再拌勻

6. 拎出蛋白，分三次加入糖用電動打蛋器高速打發至企身

7. 先將1/3的蛋白糊加到蛋黃糊拌勻，再將其餘既蛋白糊全部加入蛋黃糊用膠刮快手cut & fold拌勻

8. 將蛋糊均勻倒入戚風模內，在枱面＂鄧＂兩下，＂鄧＂走入面多餘氣泡

9. 150度焗45-50分鐘至熟透

10. 出爐後再＂鄧＂一次排走多餘氣泡，馬上倒扣至冷卻，完成

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粉葛赤小豆扁豆豬骨湯

呢幾日天氣潮濕，我全身都好攰，所以就煲粉葛湯飲下，粉葛能解肌退熱，生津止渴，亦可去濕及降骨火，而赤小豆有利去水消腫，最啱而家呢d潮濕天氣飲，煲左四個鐘，所以啲湯都好濃，好夠味，名副其實既老火湯

材料：

粉葛                 半個

紅蘿蔔              1枝

赤小豆，扁豆   $3

蜜棗                 2粒

陳皮                 1小片

豬骨                 $30

做法：

1. 粉葛，紅蘿蔔去皮切件

2. 赤小豆扁豆，蜜棗洗淨，豬骨出水

3. 凍水落果皮，水滾將全部材料放入，細火煲約4小時

 

 

 

 

 

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杞子圓肉象拔蚌片湯

此湯有滋陰補腎，明目安神既功效，象拔蚌片有助清肝火，滋肝陰，呢排濕氣重，好啱飲

材料：

淮山           4片

杞子          半碗

圓肉          半碗

象拔蚌片   4條

瘦肉          $30

果皮          1片

做法：

1. 瘦肉出水

2. 淮山，杞子，圓肉，象拔蚌片浸洗待用

3. 凍水落果皮，水滾將所有材料加入，細火煲3小時，完成

 

 

 

 

 

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紅豆沙

看似簡單，但要整得好食，材料都好重要架，今次用上30年既新會陳皮配日本金時，再加上增城蔗糖，煲出黎既紅豆沙，真係又香又起沙呀

材料：

陳皮         1塊

紅豆         1碗

增城蔗糖  1片

做法：

1. 預先一日將紅豆浸水，是要讓紅豆盡量吸收水份，到煮的時候，紅豆就很快被煮稔和爛開

2. 凍水落陳皮，滾起，將隔左水既紅豆加入，細火煲1小時

3. 開蓋睇下紅豆爆開未，再落蔗糖煲多陣，完成

 

 

 

 

 

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蕃茄炒滑蛋

想d蛋滑，秘訣係用餘溫黎炒，咁d蛋就唔會過熟同老啦

材料：

蕃茄     2隻

雞蛋     4隻

蔥        少許

調味料：

味醂      2湯匙

雞粉     1/2茶匙

糖          1茶匙

鹽          1/8 茶匙

做法：

1. 蕃茄切塊，碗打入雞蛋和雞粉拌勻

2. LC鍋加入少少油，中火預熱，落蛋汁熄火，由四周撥去中心點，煮成滑蛋，盛起備用

3. 原鍋加入蕃茄， 拌入所有調味料炒均，加蓋，1分鐘後轉小火煮6分鐘

4. 熄火，開蓋，略壓蕃茄

5. 拌入滑蛋炒勻，灑上蔥花，完成

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柱候炆牛肋條

上次去完好朋友屋企食飯，我同老公都好喜歡呢味餸，今次我加左d調味，味道更加香呀，九龍醬園的柱候醬，真係靈魂呀，老公食左2碗飯

材料：

急凍牛肋條 1磅 

白蘿蔔        1條
薑                3片 
花椒            數粒

八角            2粒

蒜頭3粒      切片
蔥白            數條 

調味：

九龍醬園柱候醬   3湯匙

蠔油                     1湯匙 

冰糖                     2細粒

紹酒                     2湯匙 
水                        適量 

做法：

1. 牛肋條出水，用水沖去油脂，隔乾水備用

2. 落油爆香花椒，八角，薑，蒜，蔥白落埋柱候醬兜勻

3. 放牛肋條炒勻，轉細火

4. 倒水剛剛蓋到牛肋條，加冰糖，紹酒，滾起後轉細火炆2小時，熄火焗30分鐘

5. 再開火滾起炆15分鐘，白蘿蔔去皮切件，放入白蘿蔔炆至白蘿蔔轉透明

6. 最後加入蠔油，灑上蔥花，完成

 

 

 

 

 

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豆豉鯪魚炒油麥菜

簡易家常菜，真係易到冇朋友，太耐冇整呢味餸，罐豆豉鯪魚貴左好多呀

材料：

豆豉鯪魚 1罐

油麥菜     1棵

薑            2片

做法：

1. 落油，薑起鑊

2. 落油麥菜，炒一陣再加1罐豆豉鯪魚，兜下，完成

 

 

 

 

 

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