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2015年4月1日 星期三

梅酒


上星期用燒酌浸左一瓶梅酒,到今個星期就用雙蒸浸多一瓶,約半年後試試那一瓶比較好飲,原來梅酒除可以幫助消化、血液循環、亦可以抗衰老,真是益處多多呢,但都要適可而止啊

材料:
九江雙蒸酒 1500ml
梅                2磅
冰糖            200g

做法:
1. 用牙簽挑去掟部,青梅放在大盤中,加粗鹽搓揉洗淨,再用清水浸泡 1 – 2 小時,可去除濃藥亦可去除青澀味
2. 瀝乾水份,舖平風乾,(緊記一定要風乾,如不乾透就會發霉)用針在梅子身刺一些小孔,有助梅子出味,再用酒清洗一次青梅
3. 玻璃瓶用熱水消毒晾乾,再用酒清洗1次,把青梅放入玻璃瓶內,再將冰糖加入,舖好後注入雙蒸酒
4. 密封蓋子,放在陰涼處,每隔 10 天搖晃瓶子,使冰糖與酒混合均勻,冰糖會慢慢融化於酒中
5. 約4個月後試味,如不夠甜可加入冰糖,搖晃均勻,再放多3個月或1年以上,當梅酒變成琥珀色,即可開封享用,完成

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