豉椒炒花甲

今日去街市見到d花甲又肥又大隻，於是決定今晚就整豉椒炒花甲，係屋企都做到大排檔既風味

材料：花甲2斤、蒜蓉、乾蔥蓉、豆豉粒、辣椒仔2隻、紹酒

調味：蠔油、辣豆瓣醬和老抽各1湯匙、糖1茶匙、麻油

做法：

1. 開一盆鹽水，將花甲浸1~2小時，等佢吐沙和污物，洗淨備用

2. 燒熱油鑊爆香豆豉粒，辣椒仔，蒜蓉和乾蔥蓉，加入花甲快炒數十下後沿鑊邊贊紹酒，炒至花甲開始微微開口後

3. 落調味快炒多數十下至花甲全開口

4. 最後加1~2茶匙粟粉水埋獻，完成

 

 

 

 

 

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