泡菜炒飯

泡菜炒飯係韓國家庭會做既菜式之一，其味道甜甜辣辣，令人胃口大開，我再加入炒香過既煙肉，真是好香好味呀

材料：

泡菜     半杯

煙肉 　 3片

雞蛋 　 1隻

白飯 　 1碗

蔥 　     適量

 

調味料：

泡菜汁 　  3湯匙

韓式辣醬   半湯匙

糖 　          半湯匙

做法：

1. 泡菜、煙肉和蔥切粒，備用

2. 炒熟煙肉再加泡菜炒熟

3. 放入飯和調味料，炒2-3分鐘至熟，最後煎熟蛋，放面，灑上蔥粒，完成

題外話：呢隻泡菜係一田買，係我食過咁多款最好食的

海㡳椰無花果螺頭湯

海底椰清熱潤肺，止咳，滋陰潤燥 ，加埋無花果，有助排毒、保健既功效

材料：

乾螺頭       2粒

乾海底椰   半碗

淮山           4塊

無花果       4粒

陳皮           1角

南北杏       適量

瘦肉          ＄30

做法：

1. 所有材料洗淨，果皮去嚢，瘦肉出水

2. 淮山用水浸45分鐘左右，然後再沖一次水，以防有流黃

3. 除肉之外，所有材料隨凍水落，直到水滾，之後轉慢火煲2.5 小時，完成

韓式豬腩肉

少少辣好惹味，第一次整份量冇預咁多，估唔到大受歡迎

材料：

豬腩片  1包

洋蔥     半個 

蒜片    

薑絲

蔥

醃料：

韓式辣醬   1湯匙

豉油          1湯匙

糖              1茶匙

酒              1茶匙

介辣醬       1茶匙

芝麻

做法：

1. 洋蔥、薑切絲，蒜頭切片

2. 豬腩片，加入韓式辣醬，豉油，糖，酒，介辣醬，芝麻，洋蔥絲，蒜片，薑絲，拌勻醃半個鐘

3. 熱油，將所有材料爆炒，再加蔥段炒熟，完成

沙茶醬大蝦花甲粉絲煲

惹味的沙茶醬大蝦花甲粉絲煲，轉用韓國粉絲煮一樣入味！

材料：

花甲         1斤

大蝦         6隻

韓國粉絲 

娃娃菜      2棵

蔥花

唐芹

醃料 :

蠔油      2茶匙

沙茶醬  2茶匙

老抽      2茶匙

生抽      1茶匙

糖          1茶匙

麻油      1茶匙

做法：

1. 花甲吐沙，然後洗淨備用

2. 大蝦洗淨，去腸，備用

3. 韓國粉絲用熱水浸軟，隔去水份，用醃料拌勻，醃半小時

4. 先將蝦煎熟，盛起備用

5. 爆香蒜、薑片，將花甲加入，鑊邊灒少許花雕酒，再加水蓋過花甲煮至開口

6. 放入娃娃菜、韓國粉絲煮至軟身，加少許鹽或生抽調味

7. 最後放入煎好的大蝦、加上蔥花、唐芹拌勻，完成

French - Style Roast Chicken

今次用22buffet size fit到爆，先將BB焗薯、車厘茄墊底索哂d汁，食落發覺原來配料先至係精華所在，焗雞看似複雜其實好簡單，下次可以招呼朋友上黎食飯喇

材料：

法國春雞   1隻

BB焗薯        

車厘茄

牛油

海鹽

黑椒

Rosemary  

做法：

1. 所有材料洗淨，BB焗薯、車厘茄切粒，Rosemary 去莖，切碎

2. 牛油室溫解溶，加入海鹽、黑椒、Rosemary拌勻，搽勻全隻雞

3. 焗爐230度預熱

4. 先放BB焗薯、車厘茄，再放法國春雞，上面放一束Rosemary

5. 入焗爐焗20 mins，反轉再焗15 mins至熟，完成

港式辣魚蛋

平時經過街邊，見到有車仔檔賣魚蛋，總會幫襯一串，但每檔既質素亦有別，我自己就十分喜歡新記既辣魚蛋醬汁，上網參考左幾個食譜，再加加減減，終於做到類似嘅醬汁喇，而重點係一定要用印度咖喱粉及花生醬炒香，煮完嘅效果會香好多架

材料：

豉油魚蛋            1-2磅

乾蔥頭

蒜頭

桂皮                   半塊

八角                    2粒

香葉                    3片

冠益咖喱醬         3湯匙

悅和甜面醬         1.5湯匙

九龍醬園柱侯醬  1.5湯匙

印度咖喱粉         1湯匙

悅和花生醬         1湯匙

蠔油                   半湯匙

片糖                   半片

水                       3碗

做法：

1. 豉油魚蛋出水，隔去水份，備用

2. 熱油爆香乾蔥頭、蒜頭及咖哩粉炒香

3. 加入柱候醬，甜面醬，咖哩醬一起炒香，加入八角及香葉

4. 加水滾起，放入片糖試味，之後加入花生醬及蠔油，調較自己喜歡的味道

5. 調好味道，放入魚蛋煮至脹起，完成

螞蟻上樹

有故事的螞蟻上樹，中菜裡有許多菜名的典故都是非常有意思的，而螞蟻上樹既名字是源自關漢卿筆下的「竇娥冤」

真是利害啊，餸菜背後亦有故事

材料：

豬肉碎/牛肉碎   $10

粉絲    1扎

做法：

1. 肉碎用豉油，糖，豆粉醃一陣，粉絲先浸水，不過只需要略浸，佢無咁硬身已經可以

否則會太軟，炒出來就無咁好食

2. 落油蒜蓉起鑊爆熟肉碎，落生抽，老抽，胡椒粉，蠔油，糖，1碗水，豆瓣醬

3. 煮滾試味加粉絲至收乾水，落葱落麻油拌勻，完成